Les enzymes : l'essentiel à savoir

Résumé du document

Les enzymes sont des protéines aux propriétés de catalyse enzymatique, ce sont des catalyseurs naturels très utiles en chimie mais surtout au sein même des organismes vivants (...)

Extraits

[...] Page 3 sur 5 Les enzymes : l'essentiel à savoir B. Le site actif. Il fixe le substrat et abrite les cofacteurs enzymatiques. Ainsi, le site actif est l'un des éléments les plus importants pour le fonctionnement des enzymes. Lorsque le site actif est saturé, une enzyme ne peut pas catalyser une quantité supérieure de substrat comme nous le verrons dans le cours sur réactions enzymatiques. Au sein de la séquence d'acides aminés constitutifs du site actif, on a différent types d'acides aminés : Les non collaborateurs : ils n'ont aucune fonction, aucun rôle Les collaborateurs : ils sont responsables par leur repliement de la structure tridimensionnelle du site actif (voir cours préalable sur la biochimie des protéines). [...]

[...] Ainsi, une réaction non spontanée ne se produira pas même Page 1 sur 5 Les enzymes : l'essentiel à savoir B. en présence d'enzymes. De plus, les enzymes ne changent pas le résultat d'une réaction, elles ne font que l'accélérer. Leur fonctionnement en solution aqueuse dans des conditions de pH et de température très douces, c'est-à-dire essentiellement dans les conditions tissulaires et cellulaires des êtres vivants. Cela explique l'importance du pH sur les êtres vivants aquatiques tels que les poissons qui ne peuvent vivre correctement que dans certaines conditions de pH et de températures. [...]

[...] o nucléotidylation : ajout de nucléotide sur tyr o méthylation : ajout d'un groupement méthyl CH3 sur glu, asp o acétylation : ajout d'un groupement acétyl CH3COO sur lys o tyrosinylation : ajout d'une tyr sur Nter de l'enzyme o ADP-ribosylation : ajout d'ADP puis ribose sur glu, lys en Cter o liaison réversible d'effecteurs sur des enzymes allostériques : modification de conformation que subit la protéine à la suite de la fixation d'un modulateur allostérique sur un site allostérique situé en dehors du site actif. Page 2 sur 5 Les enzymes : l'essentiel à savoir II. Ces modifications réversibles sont toujours catalysées par deux groupes d'enzymes aux actions antagonistes. En effet, un groupe permet de réduire la vitesse des réactions en modifiant l'enzyme dans ce but ; l'autre groupe permet au contraire de faire revenir l'enzyme à son état initial afin qu'elle reprenne une activité normale. [...]

[...] Structure des enzymes A. Généralités. La plupart des enzymes sont des protéines. Ainsi, elles possèdent une structure primaire, secondaire, tertiaire, et quaternaire pour les enzymes allostériques. Certaines enzymes natives sont déjà douées d'activité catalytique : ce sont des apoenzymes. Elles sont constituées uniquement d'acides aminés. Les autres ont besoin de la présence d'un cofacteur pour être actives. On distingue différents types de cofacteurs : Les cofacteurs minéraux = ions inorganiques et cations : Cu2+, Fe2+ , etc Les cofacteurs organiques sont les coenzymes. [...]

[...] Les auxiliaires : responsables de l'ajustement induit qui permet une meilleure adaptation structurale une fois le substrat fixé. Ceux de contact : ce sont ceux qui se lient directement au substrat. Ils sont responsables de la catalyse. III. Annexe : les différents acides aminés. Page 4 sur 5 Les enzymes : l'essentiel à savoir Ces tableaux sont issus de mes fiches de cours sur les acides aminés. Voir ces fiches pour plus de détails sur les acides aminés. [...]