L'amylase humaine et les maladies que l'amylasémie révèle

Résumé du document

Les enzymes sont des protéines qui contrôlent, par définition, le métabolisme de tous les êtres vivants. Elles peuvent être en outre causes de nombreuses maladies. C'est pourquoi l'enzymologie est à la biologie ce que la grammaire est aux langues : un socle aux autres matières qui la constituent. L'amylase humaine, l'alpha-amylase, est une des plus célèbres enzymes, cependant, sa connaissance chez le grand public est pratiquement nulle. Pallier ce manque est une des raisons d'être de nos Travaux Personnels Encadrés (TPE).

Extraits

[...] On peut aussi calculer une vitesse moyenne ou une vitesse instantanée. La vitesse moyenne au temps t0 est définie par : Illustration 12: Exemple de cinétique enzymatique. Vitesse de disparition d'un réactif (S2H82-). La vitesse moyenne entre t est est donnée par la valeur absolue du coefficient de la droite qui passe par les points et avec : t0 et t1 des instants espacés d'une certaine durée et c0 et c1 les concentrations de substrat ou de produit correspondantes. La vitesse instantanée, elle, est donnée par la limite de la même formule quand t1 tend vers t0 : elle est donc la valeur absolue du nombre dérivé de la fonction qui à t associe c à la valeur t0,ou encore elle est la valeur absolue du coefficient de la tangente à la courbe représentative de en ce point. [...]

[...] Son rôle principal est de faire progresser les aliments venant de la bouche vers l'estomac. Le rôle de l'estomac Le travail de l'estomac se divise en 3 parties : - L'arrivée des aliments : les parois de l'estomac se contractent et malaxent les aliments. Des acides puissants sécrétés par les muqueuses les décomposent. - Une heure plus tard : les aliments sont transformés en un liquide épais appelé le chyme. Les sucres et les féculents sont digérés les premiers, les graisses ensuite - Plusieurs heures après : l'estomac a terminé son travail. [...]

[...] Le foie Le foie effectue près de six cent taches différentes liées principalement au traitement des substances apportées à l'intestin grêle par le sang. Il produit entre autre la bile : un liquide jaunâtre qui participe à la digestion. Le pancréas Comme le foie sa principale activité consiste à approvisionner l'intestin grêle en sucs gastriques. Les reins Les reins filtrent le sang amené par l'artère rénale. B La cinétique des réactions que l'amylase catalyse 1 La cinétique chimique La cinétique chimique est à distinguer de la cinétique physique qui est une branche de la mécanique, c'est de la première que nous parlerons ici. [...]

[...] Sur un schéma réactionnel, on applique évidence de plus en plus précise de la complexité des transformations pour mieux contrôler leur vitesse. Elle le principe du moindre changement de structure, est devenue une discipline de base commune à tous c'est-à-dire que le moindre changement de les chimistes comme l'est, nous l'avons déjà dit, l'enzymologie pour les biologistes. Aujourd'hui, les structure doit être indiqué sur celui-ci. études cinétiques occupent une place prépondérante L'illustration 2 montre un schéma réactionnel d'une réaction catalysée par un enzyme dans l'industrie. (toutes les notions inconnues contenues dans la légende sont expliquées plus loin). [...]

[...] En 1889, Arrhenius énonce souvent très complexes et ne peuvent se ramener à l'eau la loi de variation de la vitesse en fonction de la un acte unique entre les réactifs, ce sont en réalité température. A partir de ce moment se développent des enchaînements d'étapes élémentaires qui des travaux montrant la vraie complexité des systèmes chimiques. Arrhenius propose une autre théorie en n'obéissent la plupart du temps pas à un ordre 1900. Bodenstein étudie systématiquement la synthèse défini. Ces enchaînements sont représentés par un schéma réactionnel. Il existe bien sûr des réactions de l'acide bromhydrique en 1907. Ostwald crée la notion de catalyseur en 1909. [...]