Cours de physiologie bactérienne

Résumé du document

Cours de biologie de laboratoire et paramédicale. Ce document traite des besoins nutritifs des bactéries (illustrés par un schéma), des paramètres physico-chimiques conditionnant la croissance, de la production d'énergie chez les bactéries.

Extraits

[...] On distingue : - les bactéries halophiles qui exigent plus de de NaCl (sel) - les bactéries hyperhalophiles tolérant plus de 20 à de NaCl. Application : Lors de la confection de la choucroute, on ajoute du sel (augmentation de la pression osmotique) qui inhibe le développement des micro-organismes responsables de l'altération salaison) Teneur en gaz Selon le type respiratoire, les bactéries ont des exigences plus ou moins strictes vis-à-vis de la teneur en 02. De plus, la présence de certains gaz peut être néfaste au développement bactérien. [...]

[...] Exemple : Escherichia coli 4. Les bactéries micro-aérophiles Elles se développent en présence d'une faible quantité d'O2. Application : Le type respiratoire d'une bactérie peut être déterminé grâce à l'utilisation d'un milieu Viande Foie (VF). Conclusion : C'est en étudiant les besoins nutritifs des micro-organismes que l'on peut élaborer des milieux de culture appropriés et adaptés à la croissance de micro-organismes spécifiques. [...]

[...] Il peut être déterminé en pratique à l'aide de milieux de cultures appropriés : milieu Viande Foie. Le type respiratoire dépend de la capacité de la bactérie à utiliser l'O2 pour la création d'énergie lors de réactions d'oxydo-réduction. On distingue 4 classes Les bactéries aérobies strictes Elles se développent uniquement en présence d'O2, c'est-à-dire en aérobiose. Exemple : Pseudomonas aéruginosa 2. Les bactéries anaérobies strictes Elles se développent uniquement dans un milieu dépourvu d'O2, c'est-à- dire en anaérobiose. Exemple : Clostridium botulinum Les bactéries aéro-anaérobies facultatives Elles se développent aussi bien en présence qu'en absence d'O2, c'est-à- dire en aéro-anaérobiose. [...]

[...] Exemples : vitamines, acides aminés, bases puriques 2. Pénétration des nutriments dans la bactérie Tous les nutriments doivent traverser la paroi bactérienne puis la membrane plasmique. Pour cela, les macromolécules sont dégradées à l'extérieur de la bactérie par des enzymes excrétées, en petites molécules assimilables. Na+ : sodium, : magnésium, : potassium, : calcium, Co : cobalt, Mn : manganèse, Mo : molybdène, S : soufre, N : azote, P : phosphore II/ Les paramètres physico-chimiques conditionnant la croissance 1. [...]

[...] Besoins nutritifs des bactéries 1. Besoins constitutifs élémentaires - Les macro-éléments minéraux et les oligo- éléments (Fer, Co, Mo, Mn ) sont apportés par le milieu de culture ou le milieu naturel. Ils maintiennent l'équilibre électrique et osmotique de la bactérie. - Les macro-éléments nécessaires à la synthèse des molécules organiques sont P et S. Ils doivent être fournis par le milieu de culture. - source de carbone : souvent le glucose - source de H et de O : apportés par l'eau - source de N : - origine minérale comme NO3- (nitrate), N02- (nitrite), NH4+ (Ammoniac) - origine organique comme les acides aminés, bases azotées - source de P et S : acides aminés soufrés ou nucléotides, sulfates, H3PO4- Remarque : Les bactéries incapables de synthétiser certains composants organiques sont appelées auxotrophes. [...]