L'appareil digestif : la fourniture du corps en nutriments

Résumé du document

Le tube digestif = bouche, pharynx, oesophage, estomac, IG, colon, rectum et anus soit 4,5m de la bouche à l'anus.

La lumière du tube digestif est à l'extérieur de l'organisme : les excréments ne sont pas des déchets mais des rejets de substances qui n'ont pas pénétré. De même, les bactéries parasites du colon seraient très dangereuses à l'intérieur de l'organisme (...)

Extraits

[...] L'entrée du bol alimentaire dans l'estomac et la sortie du chyme sont contrôlées par des sphincters (anneaux musculeux) : respectivement le cardia et le pylore. La musculeuse des intestins exerce sur le chyme un brassage, une segmentation et une poussée, d'où une progression lente du chyme jusqu'au rectum. Pour un bon transit intestinal, le chyme ne doit pas être trop liquide, il doit donc contenir des fibres alimentaires indigestibles (fibres végétales constituées de cellulose). Les fécès sont essentiellement constituées de ces fibres retrouvées intactes car non digérées et de bactéries du côlon Gros intestin Mesure environ 1,5 m long cm diamètre. [...]

[...] Lipides Les molécules issues de la digestion des lipides sont regroupées en micelles dans l'intestin. Une diffusion passive les fait passer dans les cellules intestinales. Là, les lipides simples sont associés à des vitamines et du cholestérol, ils constituent les chylomicrons qui sont enrobés de protéines (les lipoprotéines) puis exportés hors de la cellule au pôle basal. Dans l'espace intercellulaire, les chylomicrons passent d'abord dans la lymphe puis ensuite dans le plasma sanguin. Vitamines La présence des vitamines est obligatoire dans l'alimentation car l'organisme ne sait pas les synthétiser, il faut donc qu'elles soient absorbées intactes. [...]

[...] La bile contenant les acides biliaires est secrétée par le foie litre/jour) mais stockée et concentrée dans la vésicule biliaire, elle permet l'émulsification des graisses. Des sécrétions intestinales achèvent la digestion. La surface intestinale réalise l'absorption des nutriments La surface de l'IG, du fait de l'existence de nombreux replis et de nombreuses villosités, a une superficie de 100 m2 (soit x 300/tube à paroi lisse). Chaque cellule absorbante est bordée de microvillosités, ce qui augmente la surface d'échange. Chaque villosité intestinale est très vascularisée. [...]

[...] Mais le rôle du pancréas est de sécréter des hormones, c'est à dire des substances fabriquées par la glande et déversées directement dans le sang, chargées de contrôler le taux de sucre dans le sang. Le foie 1,4 kg en moyenne chez adulte. Situé sous le diaphragme. La veine hépatique apporte du sang en provenance de l'intestin contenant les nutriments récemment absorbés. Les nutriments sont emmagasinés (glycogène) ou utilisés pour des synthèses hépatiques Elimine médicaments, alcool et hormones : les détoxifie Les nutriments requis par le reste du corps sont emportés hors du foie par la veine hépatique. [...]

[...] Cependant, comme l'huile dans l'eau, les lipides forment des gouttes graisseuses dans le milieu aqueux de la lumière du tube. Les lipases ne peuvent donc accéder qu'aux lipides situés à la surface de ces gouttes. La digestion des lipides commence donc par la formation d'émulsion (formation de très fines gouttelettes) sous l'effet 4 du brassage gastrique et par l'action des sels biliaires. Cette augmentation du nombre des gouttelettes et la réduction de leur taille augmente donc la surface offerte aux lipases et facilite la digestion des graisses. [...]