Aliments fonctionnels : nutraceutiques et alicaments

Thèmes abordés

Aliments fonctionnels, alicaments, nutraceutiques, pathologie, médecine, pharmacie, médicaments, peptides biofonctionnels, glucoraphanine, sulforaphane, calcium

Résumé du document

Nouveaux produits positionnés entre aliments traditionnels et médicaments.

Cible : consommateurs sains mais dont l'état général pourrait laisser présager qu'ils seront peut-être sensible à une pathologie particulière.

Ce ne sont pas des médicaments pour une pathologie déclarée et en développement. Ils ont plutôt un rôle de prévention, avec pour objectif de retarder la survenue de la pathologie…

Extraits

[...] Ils sont également à l'origine d'autres substances biologiquement intéressantes (squalène, mucopolysaccharides). Parmi les substances biologiquement actives, on trouve également des protéines (lactoferrine, Ig ) ainsi que des peptides, qui sont généralement de petite taille (sans que ce soit exclusif) * Par ex. un hydrolysat de zéine contient le tripeptide Leu-Arg-Pro qui présente in vivo une forte activité inhibitrice de l'ECA (Enzyme de Conversion de l'Angiotensine), mais de faible durée (et effet plus faible que celui des médicaments antihypertenseurs) * Les phosphopeptides caséiniques kDa, >20 AA) sont décrits comme améliorant l'absorption du calcium 28 Origine Les substances bioactives contenues dans (ou obtenues à partir des) les aliments peuvent être soit naturellement présentes en petites Qtés dans la matrice alimentaire* (soit qu'elles étaient présentes dans la matière 1ère, soit qu'elles sont "spontanément" apparues lors de sa transformation), soit produites par process enzymatique ou fermentation industrielle, soit produites in vivo dans le tube digestif produites industriellement, éventuellement "purifiées" et introduites * : recherché car çà peut permettre de valoriser l'aliment, de justifier le produit comme naturel 29 Peptides biofonctionnels : Leur obtention industrielle à partir de protéines alimentaires peut se faire par l'utilisation de protéases de grade industriel telles que pepsine, trypsine, chymotrypsine, thermolysine . [...]

[...] Pendant cette phase, il y a synthèse de nombreuses enzymes qui seront utilisées dans la phase S qui suit (dont celles nécessaires à la réplication de l'ADN) 14 Phase G1 : intervalle (Gap) pendant lequel la cellule effectue sa croissance, prépare la duplication de l'ADN (synthèse des enzymes de réplication) et accumule des réserves pour la division cellulaire, intègre les signaux mitogènes ou anti-mitogènes et se prépare pour effectuer correctement la phases S Point de contrôle (check-point) en fin de phase G1, la protéine p53 vérifie l'intégrité du génome afin de permettre le passage en phase S S : Synthèse Cycle cellulaire G : Gap M : Mitose Les trois premières phases G2) constituent l'interphase, durant laquelle le noyau de la cellule est limité par une enveloppe nucléaire 15 Attention : la sur-utilisation aveugle de suppléments à base d'indole-3carbinol dans l'espoir de prévenir la survenue d'un éventuel cancer serait très imprudente car cette sur-consommation va affecter le taux d'estrogènes (qui ne sont pas que cancérigènes mais ont aussi leur nécessité physiologique, par ex au niveau des fonctions cérébrales) Raisonnablement, les taux d'hormones devraient être suivi (par simple analyse de sang) avant et pendant une consommation régulière de ce type de produit. Les sites de vente internet n'insiste pas sur ce type de précaution (et souvent n'indique même pas) ! Voir publicité 16 Indole-3 Carbinol Avec sulforaphane de brocoli Tous les bienfaits des crucifères. [...]

[...] ou même d'un aliment (à condition de ne pas le présenter comme tel à la vente) (Federal Register 1994) Complément alimentaire (France) : produit destiné à être ingéré en complément d'une alimentation habituelle afin de corriger des déficiences réelles ou anticipées (Minist Santé Publique, 1997). Aux yeux de la loi, il s'agit toujours d'aliments devant obéir aux règles générales et spécifiques Aliment fonctionnel : Expression inventée au Japon au milieu des années 80 Beaucoup de définitions ! Aliment fournissant des bénéfices nutritionnels au-delà de la nutrition de base (IFIC 1995) Aliment ou boisson dérivé de substances naturelles et consommé comme partie de la nourriture quotidienne ; ingéré, il conduit à des effets physiologiquement bénéfiques. [...]

[...] L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) doit rendre plusieurs avis concernant les allégations santé de nombreux produits de l'industrie agro alimentaire. Danone a déjà retiré, jeudi 15 avril 2010, la demande de validation des produits Activia et Actimel auprès de l'EFSA et renoncé à vanter les bienfaits des deux produits dans ses publicités Sources d'aliments fonctionnels, avec des molécules de structures variées portant l'activité : - Lait, viandes, œuf - Poissons, crustacés, produits de la mer - Végétaux (blé, maïs, riz, sésame, sarrasin, soja, champignons, poivre rouge, gingembre, carotte, orange, ail ) Grands systèmes physiologiques modulables : digestif** circulatoire** nerveux* endocrine immunitaire 10 Les agents bioactifs identifiés dans les plantes comportent (de manière non exhaustive) des structures chimiques très variées telles que . [...]

[...] Mais in vivo ? D'assez nombreux essais thérapeutiques montrent que la poudre d'ail a un effet hypolipémiant probable mais très modeste, inconstant, non durable, sans commune mesure avec celui d'une statine. De plus, certaines des études présentaient des défauts, des biais (faible puissance, durée insuffisante, modalité d'administration de l'extrait d'ail). Une méta-analyse ne considérant que des études randomisées utilisant de la poudre d'ail sec contre placebo a conclu à un effet significatif après 8-12 semaines (diminution des cholestérol-HDL, cholestérol-LDL, TG de g/L respectivement) ; cependant ces effets ne sont pas maintenues après 6 mois de traitement. [...]