L'alimentation et son rôle dans l'organisme (CRPE)

Résumé du document

L'organisme a besoin d'énergie pour pouvoir remplir ses différentes fonctions. Une bonne hygiène alimentaire doit répondre aux besoins de l'organisme pour éviter le risque de carences. Ce sont les aliments qui apportent cette énergie à l'organisme. Un organisme, même au repos, a besoin d'énergie, pour maintenir son métabolisme basal.

Un aliment peut se définir comme une substance ingérée qui est nécessaire au développement, au fonctionnement, à la constitution des réserves et à la réparation de l'organisme (...)

Extraits

[...] - Aliment complet : toutes les catégories sont présentes. Le lait est un exemple d'aliment complet. III/ Les groupes d'aliments : - Les produits laitiers et le lait : apportent des protéines, des lipides, des vitamines, du calcium. - Viande, poisson et œufs : apportent des protéines, des lipides, des vitamines, du phosphore pour le poisson. - Les féculents : apportent des glucides complexes, des protéines, des vitamines, des fibres et des minéraux. - Les fruits et les légumes verts : apportent des glucides complexes, des protéines, des lipides, des vitamines, des fibres, des minéraux et de l'eau. [...]

[...] Alimentation n'est pas nutrition. L'alimentation se résume souvent à la prise alimentaire, la nutrition est plus complexe, elle ne se limite pas à la prise alimentaire, elle commence par l'absorption alimentaire, mais prend en compte également : la transformation des aliments au cours de la digestion, l'assimilation des nutriments, l'utilisation de ces nutriments par le métabolisme et l'excrétion. II/ Les aliments : Les aliments peuvent être organiques ou pas. Les aliments d'origine organique sont synthétisés par tous les êtres vivants. [...]

[...] - Les lipides (composition identique) : digérés les lipides deviennent ce que nous appelons les acides gras. Les lipides sont également une source d'énergie. Leur rôle consiste également dans le transport des éléments insolubles. Nous retrouvons aussi des lipides dans la composition des cellules. - Les protides (carbone + hydrogène + oxygène + azote) : les protides participent à l'élaboration des tissus. Ils sont également une source d'énergie. Ils entrent aussi dans la composition des enzymes, de l'hémoglobine et des anticorps. Les protides représentent la moitié du poids sec des cellules. [...]

[...] Rappels : Les aliments énergétiques : Protéines Sources Rôle Lait, produits laitiers Fabrication Viandes, œufs, poissons des tissus du corps, croissance, entretien, réparation Céréales Féculents Glucides Sucre des céréales, sucre des fruits, Source d'énergie pour le fonctionnement Lipides sucre du lait, sucre ordinaire du cerveau et des muscles Lait, produits laitiers Energie, croissance osseuse, absorption Viandes, poissons, œufs des vitamines, croissance cérébrale Huiles végétales Les aliments non énergétiques : Sources Rôle Sels minéraux et oligo- Lait, produits laitiers éléments Foie, viandes, légumes verts Antianémique Calcium, fer Vitamines Antirachitique Lait, carottes, légumes verts Vision, croissance Poisson Foie, œufs, huiles végétales Antirachitique Antioxydant,antihémorragique Fruits acides, crudités Anti-infectieux Céréales, lait, poisson, foie, œuf (groupe Croissance physique et cérébrale Eau Boissons Eau des aliments Transport des aliments évacuation des déchets Apport de minéraux La bonne ration alimentaire : Se souvenir : - 4 portions de glucides - 2 portions de protides - 1 portion de lipides Les dépenses énergétiques : et - Le métabolisme basal : respiration, circulation, tonus musculaire, activité cérébrale, activité cellulaire. Au repos complet l'organisme est un consommateur d'énergie, un homme de 70 kilos a besoin pour son métabolisme basal de kJ / jour. - Adaptation à la température extérieure, plus la température est basse, plus les besoins en énergie sont importants. - Stress, anxiété - Fièvre - Digestion - . [...]

[...] Une bonne hygiène alimentaire doit répondre aux besoins de l'organisme pour éviter le risque de carences. Ce sont les aliments qui apportent cette énergie à l'organisme. Un organisme, même au repos, a besoin d'énergie, pour maintenir son métabolisme basal. Un aliment peut se définir comme une substance ingérée qui est nécessaire au développement, au fonctionnement, à la constitution des réserves et à la réparation de l'organisme. Les aliments sont constitués de longues chaînes moléculaires qui ne pourraient pas être assimilées par l'organisme en l'état. [...]