Alimentation, production alimentaire et environnement - publié le 21/09/2009

Résumé du document

L'appétence alimentaire c'est l'envie de manger un aliment, c'est l'attirance qu'exerce un produit consommable sur un individu. Elle met en jeu les différentes fonctions sensorielles qui sont le goût, le toucher, l'audition et l'odorat. Si l'attrait pour un aliment dépend beaucoup de l'apprentissage, une part de comportement inné existe. Cette dernière explique les différences individuelles (...)

Extraits

[...] Ils renferment les acides aminés indispensables à la construction des cellules Ensuite, les aliments fonctionnels *les fruits & les légumes. Contenant des fibres (Elles se gorgent d'eau & augmentent la sensation de satiété), des oligoéléments & pauvres en graisse, les fruits et les légumes régulent le transit intestinal & ralentissent l'absorption des sucres. Enfin, les aliments énergétiques *les céréales, les pommes de terre & les légumes secs. Riches en glucides complexes comme l'amidon (Sucre complexe qui devra mettre plus de temps à être digéré par l'organisme), en fibres & en protéines. [...]

[...] L'apport journalier fournit par la ration alimentaire doit couvrir tous les besoins quotidiens d'un individu en matière d'énergie. La ration alimentaire dépend de différents paramètres : le sexe, l'âge ainsi que les caractéristiques morphologiques & physiologiques. L'équilibre nutritionnel est à la fois : Qualitatif, afin d'apporter les différents constituants chimiques dont l'organisme a besoin & qu'il ne sait pas fabriquer (acides aminés essentiels, acides gras & les vitamines) Quantitatif, pour compenser les dépenses énergétiques de l'organisme (métabolisme de base & dépenses énergétiques liées à l'activité) Métabolisme de base : Il s'agit de la quantité d'énergie nécessaire pour permettre le fonctionnement de l'organisme en dehors de toute activité. [...]

[...] Dans les pays développés, des carences existent aussi causées par une ration alimentaire déséquilibrée qualitativement. Mais ce sont surtout les excès alimentaires qui occasionnent des maladies nutritionnelles important comme l'obésité dont la fréquence de cesse de progresser Malnutrition : état de carence alimentaire malgré un apport calorique suffisant. Cela ne provoque pas directement la mort mais entraine un affaiblissement général de l'organisme & parfois des conséquences graves sur la santé. Sous-nutrition : Apport énergétique insuffisant par rapport à la norme de l'OMS (1800-2000 kilocalories). [...]

[...] Elle met en jeu les différentes fonctions sensorielles qui sont le goût, le toucher, l'audition & l'odorat. Si l'attrait pour un aliment dépend beaucoup de l'apprentissage, une part de comportement inné existe. Cette dernière explique les différences individuelles. II- La composition des aliments Il existe 3 groupes d'aliments : Tout d'abord, les aliments bâtisseurs *le lait & les produits laitiers. Riches en protéines d'origine animale, en calcium, en phosphore, en vitamines B & C. Ils permettent la croissance osseuse & le maintien de la solidité du squelette. *les viandes, les poissons & les œufs. [...]