Régime alimentaire et prophylaxie durant la grossesse

Résumé du document

Les apports nutritionnels conseillés pour une femme enceinte sont plus important que ceux d'un adulte de référence, car ils doivent à la fois subvenir aux besoins de la mère et du foetus, de la croissance de celui-ci et de leur maintien en bonne santé. Pour que la mère et l'enfant se portent bien et que ce dernier grandisse normalement, il ne faut pas doubler l'apport de nourriture mais plutôt améliorer la qualité des repas, en ajustant les quantités par rapport aux besoins de l'enfant et de l'organisme maternel (...)

Extraits

[...] - Produits d'origine animale : lait, œufs, produits dérivés comme les fromages au lait cru, viandes. - Porteurs sains, chroniques et les malades. - Matières virulentes représentées essentiellement par le placenta, les urines et matières fécales, le cerveau et le liquide cérébrospinal. - Porteurs chroniques ou convalescents (les femmes ayant présenté un avortement listérien excrètent la bactérie encore pendant de longues semaines). - De nombreux arthropodes (tiques, mouches . ) sont porteurs de listéria et pourraient jouer le rôle de vecteur. [...]

[...] II Complétez le tableau suivant en justifiant les conseils d'hygiène proposés. Conseils de prévention de la listériose Laver soigneusement les légumes crus et les herbes aromatiques Cuire les aliments crus d'origine animale Conserver les aliments crus séparément des aliments cuits ou prêts à consommer Après la manipulation d'aliments non cuits, se laver les mains et nettoyer les ustensiles de cuisine qui ont été en contact avec ces aliments Les restes alimentaires et les plats cuisinés doivent être réchauffés soigneusement avant consommation Nettoyer fréquemment et désinfecter ensuite avec de l'eau javellisée son réfrigérateur Justification II.2. [...]

[...] En général éviter tout contact avec des chats ou leurs litières ; 2. Veiller à toujours porter des gants pour changer la litière d'un chat ; 3. Laver soigneusement fruits et légumes crus qui auraient pu être en contact avec les selles de chats, rongeurs, oiseaux ou autres animaux ; 4. Cuire tous les aliments d'origine animale (viande, poisson, œufs) que vous consommez ; 5. Cuire tous les aliments d'origine animale consommés par votre chat ; 6. Toujours porter des gants pour jardiner ; 7. Se laver très souvent les mains. [...]

[...] C'est une des bactéries non sporulées les plus résistantes à la chaleur. Cependant elle ne survit pas plus de 30 mn à + 60 La pasteurisation l'élimine des aliments. Aux températures de réfrigération, elle continue de se développer contrairement aux autres bactéries, ce qui est un critère de sélection. Elle résiste plusieurs mois dans le sol. Elle est détruite à un pH inférieur à 4. Ce germe psychrophile est sensible à la plupart des désinfectants : les aldéhydes, les dérivés chlorés, iodés et les ammoniums quaternaires dans les conditions usuelles d'emploi. [...]

[...] Cuire les aliments crus d'origine animale détruire les germes et parasites grâce à la chaleur. Conserver les aliments crus séparément des aliments cuits ou prêts à consommer éviter la multiplication des germes et la contamination des aliments cuits sains. Après la manipulation d'aliments non-cuits, se laver les mains et nettoyer les ustensiles de cuisine qui ont été en contact avec ces aliments empêcher la contamination croisée des aliments sains. Les restes alimentaires et les plats cuisinés doivent être réchauffés soigneusement avant consommation détruire par la chaleur les germes qui ont pu proliférer lors de la conservation. [...]