Alimentation et digestion humaines (CRPE)

Résumé du document

Pour fonctionner, l'organisme a besoin d'énergie dont la quantité nécessaire dépend de l'activité des individus mais aussi des caractéristiques comme le sexe ou l'âge ou physiologique.
Besoins sont exprimés en kilojoules (kJ).
Hommes : besoins plus important que femmes.
Enfant en croissance et femmes enceintes : besoins plus élevés.
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Extraits

[...] L'absorption intestinale et le devenir des nutriments. Absorption intestinale rendue possible grâce aux caractéristiques de la paroi intestinale : paroi richement vascularisée, formée de nombreux replis eux-mêmes constitués de nombreux micro-replis ou villosités. L'eau, les sels minéraux, les oses et les acides aminés passent dans le sang. Les acides gras et le cholestérol rejoignent la lymphe. Au niveau des organes, les nutriments sont utilisés pour la synthèse des différents constituants cellulaires : assimilation. D. L'activité bactérienne dans le gros intestin. [...]

[...] La digestion. Digestion : processus de transformation des aliments en nutriments utilisables par toutes les cellules de l'organisme. Elle se déroule dans l'appareil digestif, tube ouvert à ses deux extrémités, la bouche et l'anus, et fait intervenir des glandes et organes annexes : les glandes salivaires, le foie, la vésicule biliaire et le pancréas. A. Les transformations des aliments de la bouche à l'estomac. Mastication est la première étape de la digestion : action mécanique réalisée par les dents et permet le broyage des aliments et leur transformation en une bouillie ou bol alimentaire, imprégnée de salive. [...]

[...] Les transformations des aliments dans l'intestin grêle. Dans l'intestin grêle, est brassé sous l'action des muscles de la paroi intestinale et subit l'action des sucs pancréatique et intestinal contenant diverses enzymes. Bile : sécrétion du foie stockée provisoirement dans la vésicule biliaire et déversée dans le duodénum à la suite d'un repas. Elle participe indirectement à la digestion des graisses en permettant l'émulsion (formation de micro-gouttelettes) de celles-ci. Macromolécules contenues dans les aliments subissent une simplification moléculaire : glucide en oses, les protides en acides aminés et les lipides en acides gras et glycérol. [...]

[...] I. L'alimentation. Aliment : préparation naturelle ou transformée ingérée pour se nourrir. But : satisfaire les besoins de l'organisme en termes de croissance, de fonctionnement et d'entretien. A. Les besoins quantitatifs. Pour fonctionner, l'organisme a besoin d'énergie dont la quantité nécessaire dépend de l'activité des individus mais aussi des caractéristiques comme le sexe ou l'âge ou physiologique. Besoins sont exprimés en kilojoules (kJ). Hommes : besoins plus important que femmes. Enfant en croissance et femmes enceintes : besoins plus élevés. [...]

[...] Une alimentation équilibrée. Doit être diversifiée et couvrir les besoins quantitatif et qualitatif de l'organisme. Classification des aliments : les nutritionnistes conseillent que l'alimentation fournisse quotidiennement un représentant de chacune des six familles et si possible pour chaque repas de la journée. Education à la santé : Les déséquilibres alimentaires : absence de petit-déjeuner, grignotage, surconsommation de graisses, de sucres simples, de protéines d'origine animale et consommation insuffisante de légumes et fruits crus, de sucres complexe et de produits laitiers. [...]