La microbiologie générale : analyses biologiques et biotechnologiques

Résumé du document

La découverte des microorganismes date d'environ 1700-1720 grâce à un Hollandais, Antony Van Leeuwenh?k. Il a mis au point le premier appareil permettant de grossir 270 fois.

Il y a eu l'époque Pasteurienne qui a fait progresser la microbiologie, avec Louis Pasteur (1822-1895). Ses études portaient sur les fermentations lactiques et alcooliques. Au cours de ses travaux, il a mis en place des traitements thermiques. Pasteur réfute les principes de génération spontanée : les bactéries, les microorganismes, pouvaient apparaître, disparaître.

Les bactéries sont partout, elles ont été amenées, où ont toujours été là. Les microorganismes peuvent être nuisibles. Il y a alors une mise en relation entre les pathologies et les microorganismes, qui peuvent être également utiles (...)

Extraits

[...] Il existe aussi les microorganismes chimiothrophes qui utilisent l'énergie de l'oxydation de la matière organique ou minérale. A l'intérieur de ces deux catégories, on trouve : - les photolithotrophes qui sont capables de se développer sur un milieu purement minéral, - les photorganothrophes qui ont besoin de composés organiques comme source d'énergie. Concernant les chimiotrophes on distingue les chimiolithotrophes et les chimiorganotrophes. Remarque : la majorité des bactéries est chimiorganotrophes. On retrouve les bactéries utiles, pathogènes, les bactéries de contamination alimentaire et celles utiles en biotechnologie. [...]

[...] Radiations électroniques. Il s'agit d'émissions d'électrons à grande vitesse sur les microorganismes. C'est une action de surface, avec un pouvoir stérilisateur égal à celui des rayons ( Les pressions : Les ultras pressions éclatent les cellules bactériennes. C'est toutefois une technique très coûteuse en énergie. D'autres procédés existent, notamment au niveau des pressions osmotiques, comme la salaison, ou de fortes concentrations en sucre Eliminations mécaniques : Deux techniques font parties de cette catégorie. On retrouve la filtration et la centrifugation. [...]

[...] L'épaisseur, le nombre et la disposition sont variables d'une espèce à une autre. Il existe deux principales dispositions : - péritriche autour de la cellule - polaire monotriche (un cil ou un flagelle à l'extrémité) / lopotriche (une touffe de cils ou de flagelles à 1 ou 2 extrémités). Les appendices sont majoritairement constitués d'une protéine, la flagelline. Ils sont insérés au niveau de la membrane cytoplasmique, et prennent leur origine dans le cytoplasme en contact direct avec une activité métabolique. [...]

[...] On compte environ 4000 antibiotiques, mais tous ne sont pas commercialisés environ sont synthétisés par les microorganismes dont plus de la moitié, par les actinomycètes. Ils sont classés en fonction de leur famille ou de leur mode d'action Les différents modes d'action : L'action des agents chimiothérapeutiques peut porter à un niveau cellulaire, mais aussi moléculaire. Souvent les agents chimiothérapeutiques agissent comme des analogues de substances de substrats. 1ère action : action sur la synthèse de la paroi. Les ( lactamines (Pénicillines, Céphalosporines) son des agents bactéricides et agissent essentiellement sur les microorganismes en phase active de multiplication, pendant la phase exponentielle. [...]

[...] On distingue des pasteurisations basses : 56°C pendant 30 minutes. 70°C pendant 4 minutes. Et des pasteurisations hautes : 90°C pendant 30 secondes, suivit d'un refroidissement brutal à 10°C. Choc thermique qui foudroie les bactéries. La pasteurisation élimine essentiellement les microorganismes pathogènes. La stérilisation correspond à un procédé éliminant tous les microorganismes. On trouve également les procédés UHT : Ultra Haute Température. 140°C pendant environ 4 secondes avec refroidissement brutal. La tyndallisation : procédé permettant de détruire les formes végétatives et sporulées par alternance de phase à 30-60°C pendant 30 minutes, avec des phases à 10°C pendant 24h. [...]