« Art et Magie de la cuisine » - Raymond Oliver et Catherine Langeais (1954-1967) ; « Carnets de Julie » - Julie Andrieu (2012) - Comparaison d'émissions de cuisine

Thèmes abordés

Art et Magie de la cuisine, Raymond Oliver, Carnets de Julie, Catherine Langeais, évolution, cuisine, culture, patrimoine, privation, après-guerre, mode de vie, dialogue d'apprentissage, animateur, dispositif moderne, TF1, ORTF Office de Radiodiffusion Télévision Française, implantation de la caméra, énonciation, spectateur, ton

Résumé du document

Dans cette analyse, nous allons comparer la première émission de cuisine française ayant connu un succès en France, « Art et Magie de la cuisine » de Raymond Oliver et Catherine Langeais, aux « carnets de Julie », animés par Julie Andrieu. La première a été diffusée sur la première chaine de l'ORTF de 1954 à 1967, tandis que la seconde est diffusée sur France 3 depuis 2012. Si la première est purement une émission de cuisine permettant la présentation d'une recette, la seconde est une émission de cuisine, mais aussi de découverte d'un territoire. Ceci est dû au fait que, dans les années 1950-1960, les premières émissions de cuisine mêlent art, cuisine et gastronomie, tandis qu'à partir des années 1980-1990, un nouveau modèle se dégage faisant un lien entre cuisine et terroirs avec une idée de voyage et d'escapade. À partir des années 2000, on trouve de la téléréalité, non abordée dans ce texte. Les deux émissions sont hebdomadaires.

Extraits

[...] Tandis que maintenant, ce média a complétement supplanté la radio et le loisir est sa fonction première. A l'origine, la recette présentée dans l'émission est le conducteur de celle-ci, on la suit pas à pas de la présentation des ingrédients à sa présentation. Raymond Oliver a eu à c?ur de faire connaître l'art de la cuisine française à l'étranger. Plusieurs de ses émissions sont consacrées à des recettes de pays étrangers comme le couscous, la moussaka ou la paëlla. En revanche, il ne semble pas avoir participé à des émissions étrangères. [...]

[...] Malgré l'écart présent entre les deux émissions, on peut observer qu'elles ont toutes les deux sus s'adapter à la demande du public et s'imprégner des progrès du cinéma pour faire fonctionner leurs émissions. Bibliographie : Cohen Evelyne Les émissions culinaires à la télévision française (1954-2015). Le temps des médias n°25, p.165-179. https://doi.org/10.3917/tdm.024.0165 Art et magie de la cuisine : Cohen Evelyne Catherine Langeais, speakerine et vedette de télévision. Télévision n°6, p.35-47. https://doi.org/10.3917/telev.006.0035 Cohen Evelyne Art et magie de la cuisine : la cuisine du Grand Véfour à la télévision ? Sociétés et représentations n°34, p. 113-124. https://doi.org/10.3917/sr.034.0113 Les carnets de Julie : Andrieu Julie, blog des carnets de Julie. [...]

[...] Pour les carnets de Julie, le raccord regard existe surtout dans les présentations de plan large, tout comme les raccords dans l'axe. L'émission, dans une idée de découvertes, de voyages et d'exploration, privilégient les raccords de mouvements. A contrario, dans les moments de recette pure, le raccord regard reste essentielle, comme dans l'art et la magie de la cuisine. Encore une fois, on se rend compte que c'est moins grave si l'on voit bien. Enfin, le rapport au direct a fortement évolué également. [...]

[...] On constate d'ailleurs que dans l'art et la magie de la cuisine, il n'y a que deux types de plans. Soit des gros plans sur les mains du cuisinier, soit des plans larges sur la cuisine. Cette cuisine, bien qu'implantée dans un studio de cinéma, présente toute la batterie d'une cuisine complète, des feux pour la cuisson, un four, les ingrédients pour la recette du jour, des casseroles et autres ustensiles. Cependant, Caroline Langeais mentionne une fois qu'ils n'ont pas l'eau courante et charrie parfois Raymond Oliver sur l'absence de certains ustensiles. [...]

[...] Par exemple, dans l'émission des carnets de Julie en Beauce, elle apporte de la farine de son deuxième lieu de visite au troisième, pour l'utiliser dans la recette. Cette émission est une adaptation d'une série allemande dont elle reprend les codes, les aventures culinaires de Sarah Wiener sur Arte. Comme la série allemande dont elle s'inspire, l'animatrice se déplace de régions en régions dans sa voiture rouge qui l'accompagne dans chacun de ces déplacements. L'évolution du conducteur entraîne une évolution du mode d'énonciation. [...]