Le cas du champagne

Résumé du document

Analyse complète du marché du champagne. Le marché du Champagne est un marché en pleine croissance, dynamique, qui capitalise sur l'image du Champagne : produit festif par excellence, à fort contenu symbolique.
Il s'agit cependant d'un marché très concurrentiel, avec de nombreux producteurs et de nombreuses marques (12 599).
Toutefois, la capacité de développement des ventes est limitée par le potentiel de production puisque le champagne est une appellation d'origine contrôlée (A.O.C) et ne peut être produit que dans une région géographiquement délimitée.

Extraits

[...] Analyse du micro environnement Les producteurs Analyse quantitative Les principaux producteurs Principaux producteurs Production annuelle (en bouteilles) LVMH Marne & Champagne Rémy-Cointreau Hicks Muse (depuis le 25/06/99) Laurent Perrier Part de marché des principales marques en 1993 et en 1994 Marques Moët & Chandon Mercier Canard Duchêne PDM en 1993 PDM en Analyse qualitative Quelles difficultés rencontrent les producteurs ? Au niveau de la production : ils ne peuvent en aucun cas compter sur une production stable dans la mesure où ils sont tributaires du climat et du sol. De ce fait, ils ont intérêt à stocker. La concurrence directe et indirecte est également un problème important pour les producteurs. [...]

[...] Taittinger est donc une entreprise active au niveau du Champagne. Sur le plan commercial • Selon Taittinger, les producteurs de Champagne rencontrent peu de difficultés car la demande mondiale est supérieure à l'offre de Champagne. • Les cibles : Taittinger veut rester une marque élitiste, un produit de niche, un Champagne haut de gamme, une marque chic et chère. • La gamme de Taittinger : Les différents produits constituant la gamme de Taittinger sont les suivants (de droite à gauche sur la photo) : Taittinger « Brut Réserve » : C'est un assemblage de quelques 30 crus de Chardonnay (40 et de Pinot (60 provenant de plusieurs vendanges conduites à maturité. [...]

[...] Bruts, non millésimés, rosés, à dominante Pinot Noir, matures, • matures. Demi-secs, non millésimés, jeunes • • • Bruts, millésimés, blanc de blancs, jeunes. Bruts, non millésimés, à dominante chardonnay, jeunes. Romantisme Bruts, millésimés, rosés, à dominante Pinot noir ou meunier, matures. Bruts, millésimés, à dominante pinot noir ou meunier, de plénitude. Passion • • Bruts, millésimés, blanc de noirs, de plénitude. Cuvées spéciales, non millésimées, matures. Extase • Enthousiasme Bruts, millésimés, de plénitude • • Bruts, non millésimés, blanc de noirs, jeunes. [...]

[...] Comment reconnaître un Champagne ? 1. Choisir la dominante : Il existe une grande variété de raisons, il faut donc choisir l'assemblage qui vous convient le mieux : - Une dominante de Pinot Noir Une dominante de Chardonnay Une dominante de Pinot Meunier Les 3 cépages équilibrés 2. Choisir l'année : Un assemblage non-millesimé est un assemblage de vins de diverses années tandis qu'un Champagne millésimé est un assemblage de vins d'une même année Choisir la couleur : Il existe différentes caractéristiques : - Un Vin léger est clair. [...]

[...] Lorsque le vin est clair, les qualités spécifiques de chaque crû sont évaluées. La composition des cuvées : Tout l'art consiste à obtenir un vin équilibré et harmonieux au goût caractéristique et suivi d'année en année en mariant des vins issus de crûs, de cépages et d'années différentes. C'est là que s'exprime pleinement la tradition qui a été établie et entretenue par les grands noms du Champagne. Lorsque la cuvée est composée, on ajoute une petite quantité de sucre de canne et de ferments et le vin est mis en bouteille, bouché, puis couché sur « lattes » dans les caves obscures et fraîches de la Champagne. [...]