Le merchandising : étude du rayon petit déjeuner

Résumé du document

Nous pouvons définir le marchandisage (ou merchandising) comme étant un ensemble des techniques assurant la meilleure distribution commerciale des produits ou services grâce à une stratégie commerciale et une présentation adaptées aux besoins des consommateurs. Elles visent à la présentation et à l'approvisionnement optimal des rayons de vente (le bon produit, au bon endroit, au bon moment, à la quantité voulue). Les résultats du marchandisage s'apprécient généralement en observant le chiffre d'affaires réalisé par m² ou par mètre linéaire.

Le marchandisage englobe généralement l'optimisation de l'assortiment, l'optimisation de l'allocation d'espace par produit et marque, l'aménagement du point de vente et la communication sur le lieu de vente (...)

Extraits

[...] Les produits de luxe bénéficient d'un éclairage sophistiqué indirect alors que les produits alimentaires profitent de l'intensité. e. La musique La musique, les annonces sonores accompagnent le client. Elles sont adaptées au type de consommateurs et à la période (Noël, vacances d'été, La diffusion discrète de musique influe sur la perception générale ressentie de toute personne entrant dans le magasin. Par ailleurs, elle vise à combler un silence qui intimide et dérange les clients lorsqu'ils sont peu nombreux, à créer un climat de détente propice à l'achat. [...]

[...] La présentation et le nombre de façing doivent être fait judicieusement pour qu'un produit ou une famille de produit ne soit pas sous ou sur-représenté. D'une manière globale, le rayon est implanté verticalement. En effet, chaque famille de produit est présentée dans le sens vertical. Cette implantation freine le passage du client en l'obligeant à parcourir toute la gondole. Cela donne également une impression d'ordre et de clarté. Chaque magasin place les produits destinés à l'achat dans les différents secteurs (épicerie, ultra-frais, bazar, ) selon un plan de masse du rayon en question. [...]

[...] Ce rayon est donc un rayon porteur. Par rapport à 2006, le chiffre d'affaires du rayon tartinables dans le super U de Neuillé-Pont-Pierre se décompose de la façon suivante : Confitures : Crème de marrons : Pâte à tartiner : Miel : Sirop d'érables : Poids des familles en volume dans le rayon tartinables (en 2006 et à Neuillé-Pont-Pierre) : Confitures + Crème de marrons : Pâte à tartiner : Miel + Sirop d'érables : Comparaison mensuelle : Décembre 2007/Décembre 2006 du rayon tartinables Le chiffre d'affaires mensuel des tartinables en décembre 2007 (confitures, pâte à tartiner et miel) s'élevait à 6810,65€ TTC. [...]

[...] Cette enseigne utilise le design extérieur et intérieur pour attirer le regard avec des couleurs attractives (le bleu foncé et le rouge). A l'extérieur, se trouve la cafétéria U qui rajoute un aspect convivial et permet aux clients de se sentir chez lui. Ce point de vente tient compte des contraintes techniques et commerciales, plaçant dans un premier plan, les produits qui nécessitent réflexion (textile) et les rayons saisonniers. Puis, au fond du magasin, se situent les produits de première nécessité. De plus, ce magasin crée une atmosphère favorable à l'achat en jouant sur l'éclairage et la musique. [...]

[...] Il est aussi nommé gondole composé de 6 à 7 étagères. Le dernier étage correspond à une zone de stockage tampon. Les têtes de gondole sont des emplacements situés aux extrémités des gondoles permettant généralement de multiplier les ventes par 2 ou 3 grâce aux achats d'impulsion ou de promotion. La mise en avant de produits en promotion a recours à du matériel comme les stop-rayon (petit panneau fixé perpendiculairement à l'étagère en-dessous du produit à promouvoir Les facteurs d'ambiance a. [...]