Le marché de la bière

Résumé du document

Etude du concept de marché à travers l'exemple du marché de la bière en France. Définition du terme "marché" et approche économique du concept. Chiffres, tendances, caractéristiques et acteurs du marché de la bière puis approches marketing et socio-économique.

Extraits

[...] Le marché actuel : Il comprend les gens qui consomment le produit hoy, le mien ou celui de mes concurrents. Part de marché : - l'entreprise = CA de l'E / CA total de la profession - la concurrence = Quantités vendues par les autres / Quantité vendue par l'ens de la prof - de pénétration (ou de saturation ;d'occupation) = Nb de clients actuels / Nb de clients potentiels *100 Lorsque le tx de pénétration > il est très fort, le marché est bien dominé . [...]

[...] Le marché est le lieu de rencontre entre l'offre et la demande. Le marché régule le prix, l'activité des acteurs et est au centre de l'économie dans la théorie néoclassique. Mais quelques postulats : Nombre élevé de vendeurs et d'acheteurs Produits indifférenciés parfaitement substituables Absence complète de pouvoir de marché Informations complètes Transparence totale Entrée et sortie libre Marché de la bière L'offre 22,8 millions d'hectolitres ; 23 milliards de francs La demande Producteurs, produits Internmédiaires Consommateurs Brasseries bières distributeurs individu, famille Grands sans alcool gamme GMS panier il aime le goût Régionales bock de produits hard discount d'achat connaissance Micro de luxe de proximité habitude CHR Connaissance café il faut qu'il consomme A brasser hôtels à domicile A pasteuriser restaurants hors domicile A marketer Le marché c'est pour trier des assortiments des deux côtés : point de rencontre. [...]

[...] - Stratégie de lutte concurrentielle : il s'agit de conquérir les clients des concurrents. - Stratégie d'élargissement du marché : acquérir les non-consommateurs relatifs, la taille du marché actuel s'élargit. Approche marketing : Marché = ensemble des personnes susceptibles d'acquérir un produit. ( il dépend de la démographie, mais aussi du pouvoir ET du vouloir d'achat. ( il est tjrs défini par le produit, le lieu, la période. [...]

[...] Approche socio-économique : Marché = réseau d'acteurs interdépendants Côté des consommateurs (demande) Volume du marché : quantités totales vendues d'un produit (selon moment/lieu) Valeur du marché : ensemble des CA d'un produit (selon moment/lieu) Marché potentiel : clients que l'on peut espérer conquérir. Marché potentiel absolu : limite supérieure du marché potentiel (fonction du temps). Part de marché globale : ventes/ventes totales (en Part de marché servie : ventes/ventes sur le marché visé Demande du marché relative à un produit : volume total qui serait acheté par une catégorie de clientèle donnée (selon lieu, période, conditions d'environnement, programme marketing). [...]

[...] MARCHE Issu du latin mercatus : ensemble des acheteurs réels ou potentiels d'un produit ou d'un service dans une zone géographique donnée et à un moment donné. Marché La transaction commerciale le lieu où elle s'effectue Economie Objets ( Que fabrique-t-on ? Occupants (Qui achète ? Occasions (Quand consomme-t-on ? Objectifs (Pourquoi achète-t-on un produit ? [...]