Le marché du beurre est-il un marché en berne?

Thèmes abordés

Marché du beurre, France, marché en berne, consommation, beurre

Résumé du document

Le beurre est un aliment obtenu à partir de la matière grasse du lait, sans additif dans les procédés traditionnels.

Le beurre s'utilise nature ou tartiné sur du pain ou encore pour cuire des aliments. Aussi, le beurre est utilisé fréquemment pour la pâtisserie. Si on pousse la recherche, le terme de « beurre » est employé quand on parle de beurre de cacao ou beurre de karité

53 % des Français consomment quotidiennement du beurre. Les personnes ayant une consommation plus élevée sont les femmes, les provinciaux, les personnes âgées.
68 % des Français ont une préférence pour la qualité. 70 % pour son origine géographique. 69 % pour l'emballage et informations nutritionnelles. 62 % pour la marque.
D'autre part, on note un déficit de consommation chez les moins de 25 ans. Un redémarrage de la consommation entre 25 et 35 ans, un recul entre 35 et 45 ans puis une stabilisation.

Extraits

[...] En voici la segmentation : Le beurre doux Le beurre demi-sel Le beurre biologique Le beurre léger (25%MG) Le beurre à tartiner Le beurre 80%MG Le beurre aux grains de sel de mer Le beurre en rouleau Le beurre tendre Le beurre AOP Le beurre enrichi en Omega3 Lien entre besoin et situation d'usage : Analyse externe : 1. Un marché en berne En France, le beurre est présent à tout nos repas que ce soit au petit déjeuner ou encore au goûter. Les français consomment principalement du beurre et recherchent une réelle qualité gustative. Le beurre est vendu sous différents types d'emballages. On le retrouve en barquette à trancher, en barquette facile à tartiner ou encore le beurre moulé. [...]

[...] Aussi, le beurre est utilisé fréquemment pour la pâtisserie. Si on pousse la recherche, le terme de beurre est employé quand on parle de beurre de cacao ou beurre de karité des Français consomment quotidiennement du beurre. Les personnes ayant une consommation plus élevée sont les femmes, les provinciaux, les personnes âgées des Français ont une préférence pour la qualité pour son origine géographique pour l'emballage et informations nutritionnelles pour la marque. D'autre part, on note un déficit de consommation chez les moins de 25 ans. [...]

[...] Le réseau hypers et supermarchés a même atteint une hausse de Avec près de de tonnes vendues en 2011, selon Nielsen, ils sont en recul de pour l'ensemble du marché en 2011. Le beurre résiste le mieux avec tonnes 1.3 tandis que les margarines à base de matière grasse végétales s'établissent à tonnes 2.5 Le hard-discount a été particulièrement touché avec une diminution de plus de de ses volumes. Le prix de la matière première qu'est le lait a augmenté. [...]

[...] On assiste à une déconsommation du beurre en général. D'autre part, le beurre est remplacé par de l'huile d'olive. S'ajoutent à cela la prise de conscience santé et les risques de cholestérol. De ce fait, les industriels tentent d'innover. Pour atteindre cet objectif, les fabricants misent sur les beurres santé ou des références aromatisées, comme le beurre persillé chez Le Gall. et en perte de vitesse : Marché des beurres et beurres allégés Volume total : t - en volume + en valeur. [...]

[...] Les beurres durs en barquette représente tonnes en GMS [CAM à fin mars 2011, source Nielsen, origine fabricant, NDLR]. C'est une catégorie moins concurrencée par les MDD que les autres. Le but ici est donc élargir l'offre et dynamiser ce segment. Avec un positionnement premium, légèrement plus cher que Président, le leader de la catégorie, la marque continue de miser sur la modernité et la tradition normande de ses produits. En mai 2011, Elle et Vire est arrivé avec son beurre baratté de Normandie (en doux et sel de Guérande). [...]