L'Histoire de la Vodka

Thèmes abordés

Histoire de la Vodka, Russie, pologne, Dantzig, Mendeleev

Résumé du document

Plus de 20 pays producteurs, dans les deux hémisphères, quelque 4000 marques commercialisées… La Vodka se porte bien. Cette base de cocktail à la pureté de bon aloi est toujours très tendance sous toutes les latitudes. L'offre mondiale a atteint près de 600 millions de litres en 2005. Et partout, les bars à Vodka n'en finissent pas d'étonner…
Russes et polonais revendiquent conjointement depuis des siècles l'invention de cette « petite eau », traduction littérale dans les deux langues de « Vodka ».
Depuis les origines, au tout début du 15ème siècle, le spiritueux a joué au sein de ces deux nations un rôle social essentiel, présidant aux naissances, aux mariages et aux enterrements devenant même, en certaines circonstances, une potion aux vertus soi-disant médicales…
L'histoire a pourtant retenu que c'est vraisemblablement en Pologne qu'a été distillé pour la première fois cet alcool de grain ou, tout au moins, c'est dans ce pays que l'on en trouve la première référence, datée de 1405, dans un écrit établi dans la région de Dantzig.

Extraits

[...] Au 15ème siècle, elle est devenue si populaire qu'Ivan III le grand impose un monopole d'Etat à la production et à la vente. L'un de ses successeur, Ivan IV, le Terrible décrète que la seule Vodka autorisée à la vente doit sortir des distilleries des propriétaires de tavernes ou des nobles. Cette décision conduit inévitablement à une importante production illicite, sans méthode établie, sans caractéristique précise. Arrivé au pouvoir en 1682, Pierre le Grand explore de nouveaux procédés de fabrication ; imposant notamment la triple distillation. [...]

[...] L'Histoire de la Vodka Plus de 20 pays producteurs, dans les deux hémisphères, quelque 4000 marques commercialisées La Vodka se porte bien. Cette base de cocktail à la pureté de bon aloi est toujours très tendance sous toutes les latitudes. L'offre mondiale a atteint près de 600 millions de litres en 2005. Et partout, les bars à Vodka n'en finissent pas d'étonner Russes et polonais revendiquent conjointement depuis des siècles l'invention de cette petite eau traduction littérale dans les deux langues de Vodka Depuis les origines, au tout début du 15ème siècle, de spiritueux a joué au sein de ces deux nations un rôle social essentiel, présidant aux naissances, aux mariages et aux enterrements de devenant même, en certaines circonstances, une potion aux vertus soi-disant médicales L'histoire à pourtant retenu que c'est vraisemblablement en Pologne qu'a été distillé pour la première fois cet alcool de grain ou, tout au moins, c'est dans ce pays que l'on en trouve la première référence, datée de 1405, dans un écrit établi dans la région de Dantzig. [...]

[...] Pourtant, en dépit de ces restrictions, les Vodka maison continuent à être fabriquées. La qualité des ingrédients et des techniques de distillation et surtout de filtration officielles sont progressivement améliorées. Les gens du peuple, en revanche, continuent à distiller le mais et la betterave, d'une façon des plus rudimentaires. Un produit d'exportation Vers la fin du 15ème siècle, la Pologne commence à exporter ses vodkas. Deux cents ans plus tard, l'alcool national polonais a conquis la Hollande, le Danemark, la Russie, l'Allemagne, l'Autriche et la Hongrie. [...]

[...] Le chimiste impose une nouvelle façon de purifier la Vodka par filtration sur charbon de bois. L'épisode Mendeleev Dimitri Mendeleev est célèbre pour son travail sur la classification périodique des éléments et son tableau éponyme, publié en 1869. Il est également responsable de la justification scientifique de la proportion optimale de 40% d'alcool dans la vodka russe, au travers de l'étude du système eau-éthanol. La légende voudrait que le chimiste russe ait plutôt déterminé une proportion idéale d'alcool voisine de mais que des contingences purement fiscales aient conduit l'empereur Alexandre III à officialiser 40% essentiellement pour optimiser les taxes. [...]