Le marché de la restauration rapide: la toute puissance de Mc Donald's en France

Thèmes abordés

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Résumé du document

Si la toute puissance Mac Donald's a été mise à mal aux Etats Unis par la concurrence de fastfoods développant une offre plus « traditionnelle » et de meilleure qualité, seul Quick est en mesure de jouer ce rôle de concurrent en France, et d'une bien piètre manière, nous y reviendront.

Ainsi, aux Etats-Unis, des concurrents comme In-n-Out ou Fatburgers ont su attirer une clientèle ayant fait des hamburgers leur habitude de consommation quasi quotidienne, grâce à la qualité des produits proposés. Ils ont ainsi relégué Mac Donald's au rang des fastfoods pour « hommies » ou pour les ménages les plus pauvres, catalysant quasiment à eux seuls les foudres anti junk foods.

Extraits

[...] Cette tendance a d'ailleurs été facilitée par un rapprochement géographique du lieu de restauration au client ; en témoigne l'accroissement considérable du nombre de restaurants Mac Donald's en France : il y a 40% de restaurants de plus aujourd'hui qu'en 2001. Si la consommation de burgers Mac Donald's s'est autant normalisée, c'est parce que leurs restaurants sont devenus de véritables commerces de proximité, sonnant ainsi le glas du mouvement d'endiguement de la malbouffe des années 2000. Lorsque José Bové lançait ses actions de démantèlements pirates de restaurants Mac Donald's en 1999, la firme américaine comptait 800 points de vente en France. [...]

[...] Source : Tikehau, pour le Syndicat National de l'Alimentation et Restauration Rapide (SNARR) Cette étude permet de nous aider à mieux cerner le positionnement d'un nouvel acteur sur le marché de la restauration rapide de burgers : privilégier le qualitatif sans chercher absolument les prix les plus bas pour le consommateur. Pour réussir son entrée sur le marché, le challenger devra privilégier un produit haut de gamme pour attirer la confiance du consommateur et le fidéliser, tout en s'indexant sur la gamme de prix suffisamment haute de Mac Donald's. [...]

[...] BIBLIOGRAPHIE : Jacques Puisais, Et si nous refusions la MacDonaldization du goût éd. Délicéo Sociology of Consumption: Fast Food, Credit Cards and Casinos ed. George Ritzer Rebecca L. [...]

[...] En effet, le marché de la restauration rapide pesait en France en 2009 plus de 10 milliards d'euros de Chiffre d'Affaire, soit plus du quart du Chiffre d'Affaire de la restauration commerciale. Et cette habitude de consommation semble structurelle, puisque le taux de croissance annuel moyen du marché de la restauration rapide est d'environ depuis 2001. Le segment des burgers : profitabilité et normalisation. La restauration rapide est un marché à très forte intensité concurrentielle, mais aussi aux spécialisations nombreuses, allant de la pizza au kebab, en passant par le sandwich de boulangerie. [...]

[...] Ils ont ainsi relégué Mac Donald's au rang des fastfoods pour hommies ou pour les ménages les plus pauvres, catalysant quasiment à eux seuls les foudres anti junk foods. Les résultats de Mac Donald's USA l'attestent : malgré leurs franchises pléthoriques, leur résultat d'exploitation est relativement bien inférieur à celui de Mac Donald's France. Le taux de croissance de Mac Donald's France est deux fois plus élevé que celui de Mac Donald's USA. Et cela s'explique de deux façons : la forte propension des français à consommer des produits de restauration rapide, et l'absence d'atomicité concurrentielle sur le marché français du hamburger. [...]