Le marché du chocolat - publié le 19/04/2013

Thèmes abordés

Marché du chocolat, production du cacao, tablettes, réseaux de distribution, récoltes

Résumé du document

2007/2008 : 3 millions de tonnes produites.
2 récoltes de cacao par an.
14 millions de travailleurs pour les récoltes.
3 milliards dollars/an.
3ème rang du marché mondial des matières premières.

Extraits

[...] < number > -tablette plutôt épaisse -côté massif de l'éléphant/chocolat En référence aux fèves de caco d'Afrique : provenance et origine du cacao, puissance, exotisme, longévité < number > -pas d'emballage alu : conservation optimum, préservation de l'environnement -publicité « choc », communication produit : couleur violette Vache symbolique du lait, nature, paysage alpin -étude des couleurs : couleur la plus neutre, repérable et caractéristique Atouts : pionniers, image forte, pub originale (monde magique Milka), prix attractif Faiblesses: diversification mitigée, présent sur un seul segment < number > -présence de l'animal comme logo : référence au créateur : un lever de soleil -image de réussite : départ sans le sou, apprend le métier, valeur familiale et populaire de la réussite -chocolat dégustation 1848 Le nom Poulain n'apparaît qu'en petites lettres sur le packaging < number > Source : Syndicat du Chocolat - 3critères organisation du linéaire en grande surface : FONCTION DU PRODUIT : plaisir ou nutrition DESTINATAIRE : adultes, familles, enfants RECETTE -lots de tablettes, fréquentation plus importante des grandes surfaces que détaillants < number > En grammes par jour Enfants à 17 ans) Adultes (18 à 79ans) Tablettes Barres et confiseries Pâtes à tartiner TOTAL En grammes par jour Adultes en 2004 Adultes en 2008 Tablettes Barres et confiseries Pâtes à tartiner TOTAL * Source Syndicat du Chocolat sur enquête CREDOC-CCAF et INCA2 -NOTA : en moyenne un carreau de choco = 5g. - Adultes consomment 11,8g par jour en moyenne soit : environ 4,3 kg par an Et environ 5,4 kg par an pour un enfant -Deux marchés se dégagent essentiellement de la consommation : la pâte à tartiner chez les enfants et la tablette chez les adultes. [...]

[...] -Saveur gourmande, plus raffinée qu'un bonbon. Se marie très bien avec le café. Quoique la nouvelle tendance dans les bars : spéculoos. -facteurs d'influence de consommation : climat, habitudes alimentaires (fêtes de fon d'année environnement économique < number > -plantation cacaoyers déforeste -produit toujours consommé < number > Syndicat du chocolat : www.chocolat.org (aujourd'hui en restructuration) Enquête CREDOC-CCAF 2004 (Centre de Recherche pour l'étude et l'Observatoire des Conditions de vie-Comportements et Consommations Alimentaires en France. [...]

[...] Etude portant sur 562 Enfants de 9 à 14 ans et 1871 Adultes de 15 ans et plus. L'enquête INCA2-2008 Institut National des Consommations Alimentaires qui concerne 1800 Enfants de 3 à 17 ans et 3700 Adultes de 18 à 79 ans. [...]

[...] Donc politique marketing et orientation du produit différent. -Evolution de la consommation des tablettes au détriment de la pâte à tartiner : un produit plus raffiné, délicat dans la tablette. < number > * Source Syndicat du Chocolat sur enquête CREDOC-CCAF et INCA2 -Consommation souvent pendant les repas -Loin de l'image de grignotage du chocolat -Consommation souvent au goûter : une pause au moment du café ? Consommation du chocolat comme produit sucré, associé au goûter depuis l'enfance -consommation sur l'année pas égale toute l'année (pendant les fêtes, plus gros chiffre d'affaire au moment de Noel, pâques ) < number > source : Enquête Sofres Février 2003 -Sondage dans la classe ? [...]

[...] Chocolat.jpg -intro charline -historique : démocratisation du choco luxe à chocolat < number > * Source : chococlub, wikipedia, salon du chocolat < number > production cacao Le plus gros producteur est la Côte d'Ivoire avec 39% de la production Il y 3 fèves différentes : trinitarios (80-90% de la production modiale) criollos forasteros < number > rtemagicc_chocolat_043.jpg Source : Syndicat du Chocolat (d'après enquête et Douanes françaises) Indications en volumes : Unité de mesure en tonnage. CA Tablettes 2010 : 805 Millions d'Euros -Concentration du marché vers la tablette/bonbons et bouchées/pâtes à tartiner et barres. -évolution prochaine risque de changer : TVA qui passe à sur les bouchées au lieu de 19,6% depuis 2009. [...]