Présentation de l'eiseigne "Subway"

Thèmes abordés

"Subway", chaîne de restauration rapide américaine, royalties, Mc Donald, Quick, sandwichs « sur-mesure », fast-food, boulangerie

Résumé du document

Subway est une chaîne de restauration rapide américaine sous franchise, vendant principalement des sandwichs et des salades. « Subway » est un jeu de mot en référence à submarine sandwich (« sandwich sous-marin »), le pain ressemblant à un sous-marin.

Extraits

[...] Subway assiste le futur franchisé en amont de l'ouverture du point de vente sur les aspects juridique, commercial et réglementaire. Les programmes de formation Subway ainsi que l'assistance de l'Agent de Développement et du siège permettent aux franchisés d'avoir à disposition les outils pour faire de leur restaurant un véritable succès tout au long de son exploitation. En contrepartie, le franchisé doit s'acquitter de royalties calculées en % du CA réalisé et respecter diverses contraintes commerciales et architecturales. ORGANIGRAMME : Effectif de 13 personnes. MON POSTE : RESPONSABLE RESTAURANT. [...]

[...] Critères d'implantation : 1. Villes de plus de habitants Lieux stratégiques ayant une forte fréquentation à 200 de superficie et 5 mètres de façade minimum Zone à forte présence d'étudiants, d'habitations, de commerces et bureaux Zones touristiques. Nous utilisons comme support de communication des flashs publicitaires (TF1, affichage, partenariat avec des grands groupes tels Carrefour avec sa carte de fidélité, de plus nous avons en écoute notre propre radio qui diffuse en permanence les offres promotionnelles. En France, Subway sponsorise des équipes locales. [...]

[...] Un field consultant (animateur réseau) assure le relais de l'information aussi bien descendante qu'ascendante. Normes et législation : Nous devons respecter et appliquer les normes d'hygiène et de salubrité alimentaire, de HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) des produits alimentaires, les normes d'hygiène françaises mais aussi des normes Subway qui sont chaque mois vérifiées par des field consultants à travers des audits portant sur une centaine de points de contrôle sur la sécurité des clients, sur la présence de nuisibles mais aussi sur le respect de la marque et sur l'excellence des opérations. [...]

[...] MARKETING-MIX : Contrairement à d'autres grandes marques de restauration rapide vendant des recettes déjà établies, Subway propose à ses clients des sandwichs sur-mesure où chacun choisit sa garniture selon ses goûts : légumes croquants, fromage, sauces et condiments spéciaux, etc. 8 recettes à faible teneur en matière grasse ont été validées par le programme Alimentation et Equilibre Gustino de Ticket Restaurant, ce qui fait de Subway, à ce jour, la seule enseigne de restauration rapide appartenant à ce programme. Le pain est cuit sur place. La fabrication du sandwich dure moins de 3 minutes. Les prix sont fixés par la franchise ( panier moyen de l'ordre de 5,50 Possibilité de se fournir auprès de certains fournisseurs locaux. [...]

[...] Les responsables de restaurant sont sous les ordres directs des propriétaires de restaurant, leurs principales responsabilités consistent à maintenir la qualité de l'exploitation du restaurant, analyser les performances financières, garantir la satisfaction de la clientèle et maintenir la qualité des sandwiches, le poste implique également le recrutement, la formation et l'animation du personnel. Recrutement. Etablir contrat de travail ( transmission comptable. Remplir et compléter le registre du personnel avec les entrées et sorties. Assurer l'intégration et la formation de toute nouvelle recrue. Assurer l'information ascendante. Etablir plannings de présence. [...]