Le Karité

Thèmes abordés

Karité, arbre africain, noix de karité, producteurs de karité, importations

Résumé du document

Le Karité est un arbre spécifique africain dont est tirée la noix de karité (il commence à produire au bout de 15 ans et atteint son potentiel maximum de production entre 30 et 50 ans avec une durée de vie estimée à 200 ans).
L'Afrique est donc aujourd'hui l'unique fournisseur mondial de karité (sous forme de noix ou de beurre). Il existe deux variétés de karité : le karité Vitellaria Paradoxa (Afrique de l'Ouest) et le Vitellaria Nilotica (Afrique de l'Est).

Extraits

[...] En effet des importations de noix et de beurre de karité sont destinées au secteur du chocolat (elle est en effet utilisée en remplacement du beurre du cacao, car elle possède des caractéristiques chimiques assez proches de ce dernier). La qualité est donc de mise dans ce secteur où les normes sont régies par le Codex Alimentarius des importations sont donc destinées au secteur pharmaceutique et cosmétique, où les entreprises étaient moins regardantes sur la qualité. Mais on commence aujourd'hui à se tourner de plus en plus vers des produits certifiés. Les trois plus gros importateurs européens vus précédemment achètent de préférence le karité sous forme de noix. [...]

[...] Ils assurent donc eux-mêmes la transformation en beurre. En effet, l'importation directe de beurre ne garantit pas une bonne qualité au produit (problèmes de conditionnement, de stockage Certaines industries comme L'Oréal commencent même à implanter des usines de production de beurre directement dans les zones de production pour contrôler la qualité de la noix dès sa récolte (pour assurer une conservation idéale de la noix de karité, la meilleure méthode reconnue aujourd'hui consiste à faire bouillir les noix dès la collecte pendant environ deux heures et à les faire sécher au soleil ou très modérément dans un four ; cette cuisson a l'avantage de désactiver les enzymes qui provoquent l'oxydation des matières grasses). [...]

[...] Il fait aussi l'objet d'un commerce qui reste concentré entre les mains de quelques opérateurs et négociants. Mais ce marché international, étroit et méconnu, souffre d'un déficit de transparence et de statistiques. On distingue trois principaux importateurs européens, Aarhus Karlshamn, Unilever, et Van Dermoortele, qui dominent le marché du karité. Comme chacune de ces compagnies mène ses opérations furtivement et présente des données divergentes par rapport aux importations du karité, il est difficile d'analyser la demande et les prix courants du produit. [...]

[...] L'Afrique est donc aujourd'hui l'unique fournisseur mondial de karité (sous forme de noix ou de beurre). Il existe deux variétés de karité : le karité Vitellaria Paradoxa (Afrique de l'Ouest) et le Vitellaria Nilotica (Afrique de l'Est). Le karité présente aussi une caractéristique unique : toutes les étapes de production sont réalisées par des femmes. Source : http://burkinakarite2011.wordpress.com/karite/ Etapes culturales et transformation du karité : - [1]Cueillette des noix de karité à partir du moins de juin ; - Épluchage des noix pour retirer les impuretés ; - Triage puis lavage des noix ; - Bouillage des noix ; - Séchage solaire des noix ; - Concassage des noix ; - Lavage des amandes à l'eau claire ; - Triage des amandes ; - Torréfaction des amandes ; - [2]Broyage des amandes au moulin (seule opération mécanisée) ; - Barattage à la main de la pâte de karité ; - Rinçages multiples à l'eau ; - Cuisson de la pâte ; - Décantation puis récupération du beurre liquide ; - Filtration à chaud puis filtration à froid ; - Conditionnement et stockage du beurre de karité. [...]

[...] Conclusion : 3 choix s'offrent à nous: - Importer directement du beurre de karité et le vendre (quid de la qualité soit aux chocolatiers, soit aux cosmétiques ; - Faire du trade de noix de karité entre les producteurs et les entreprises qui le transformerons en beurre (Difficile de s'insérer car ces entreprises ont déjà des gros fournisseurs comme OLAM ou ECOM quand elles ne se fournissent pas elles-mêmes) ; - Faire les 2. Bibliographie http://www.adf.gov/documents/EtudedemarchebeurredekariteSenegal1675.pdf http://www.slire.net/download/1748/article_4_brab_n- _71_juin_2012_ahouansou_et_al_savoir-faire-karit_-b_nin.pdf http://www.dicsahel.org/docs_karite/2007_K39_etude%20de%20marche%20kari tes.pdf http://www.africa-shea-butter.com/beurre-karite/ http://infos.equiterre.com/IMG/pdf/dossier_karite_-_EquiTerre.pdf www.globalshea.com/fr/propos-du-karite http://www.watradehub.com/fr/activites/tradewinds/apr13/qualite- durabilite-et-informations-commerciales-pratiques-lors-de-karite- ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/008/y5952f/y5952f00.pdf Pratiques réalisées dans le pays producteur. Pratiques réalisées soit dans le pays producteur, soit dans le pays importateur. [...]