Il concetto di Illy

Résumé du document

Fondata nel 1933 da Francesco Illy, illycaffè produce e vende in tutto il mondo un'unica miscela di caffè composta da nove varietà di pura Arabica per la preparazione di caffè espresso.
In oltre70 anni, illycaffè ha saputo conciliare l'arte e la scienza dell'espresso per raggiungere quell'obiettivo di qualità e costanza che oggi ne fa un'azienda leader a livello mondiale.
Per ottenere la perfezione nelle tazzine, illycaffè dedica la stessa attenzione meticolosa ad ogni fase della produzione, avvalendosi delle più moderne tecnologie e di prestigiose alleanze, come nel caso della selezione dei chicchi di caffè.

La storia di illycaffè si lega alla vita della famiglia del suo fondatore, Francesco Illy. Di origine ungherese, Francesco giunge a Trieste durante la prima guerra mondiale come ufficiale dell'esercito austro-ungarico. Dopo la guerra, rimane nella città giuliana e avvia, nel 1933, un'attività imprenditoriale nel settore del cacao e del caffè per poi decidere di dedicarsi esclusivamente alla bevanda nera. È la nascita di illycaffè. Sin dai primi anni, l'attività di Francesco Illy si lega al caffè espresso. Nel 1935 inventa la prima macchina per caffè automatica che sostituisce l'aria compressa al vapore: la illetta, progenitrice delle attuali macchine per caffè espresso. Concepisce inoltre un sistema di conservazione della miscela attraverso l'introduzione di gas inerte all'interno del barattolo: la pressurizzazione. Grazie ad essa possono iniziare le 'esportazioni' del caffè illy al di fuori della regione di produzione per raggiungere l'intero territorio nazionale. Dopo la Seconda Guerra Mondiale le redini dell'azienda passano ad Ernesto Illy, figlio del fondatore, che crea il laboratorio di ricerca, divenuto poi una fucina di brevetti e di innovazioni. È Ernesto, scienziato e ricercatore, a stringere partnership con accademie e centri di ricerca, a promuovere il caffè di qualità nel mondo e a portare l'espresso italiano al di fuori dei confini nazionali. Una passione che oggi è condivisa con la moglie Anna, membro del consiglio d'amministrazione di illycaffè e i figli Riccardo vicepresidente, Anna consigliere delegato agli approvvigionamenti strategici e Andrea, attuale amministratore delegato dell'azienda.

L'Archivio storico, che si trova nella sede principale a Trieste, conserva documenti e immagini che testimoniano lo sviluppo dell'azienda in 70 anni di attività e di ricerca scientifica.
Nato nel 1999 l'Archivio raccoglie attestati di brevetti, contratti di acquisto o di locazione, prototipi di tazzine e contenitori, barattoli di tutte le forme, materiali promozionali e pubblicitari come foto, locandine, opuscoli, depliant e diapositive. L'archivio non è aperto al pubblico ma può essere consultato solo su richiesta degli addetti ai lavori.

Extraits

[...] Si possono comprare sul sito di Illy diverse cose : ovviamente del caffè, tutte le tazzine di Illy collection e pure delle macchine per la preparazione del caffè. Si possono acquistare i prodotti illy online anche in Francia e in USA. Conclusione Ho scelto di presentare Illy, perchè è un'impresa di cui molta gente conosce il nome, pur non sapendo qual' è il prodotto. Inoltre, spero svolgere il mio tirocinio in quest' impresa, e fare tale ricerche su ILLY mi ha confortato nella mia scelta. Inviero per tanto il mio Curriculum Vitae e la mia lettera a Gennaio. [...]

[...] È la nascita di illycaffè. Sin dai primi anni, l'attività di Francesco Illy si lega al caffè espresso. Nel 1935 inventa la prima macchina per caffè automatica che sostituisce l'aria compressa al vapore: la illetta, progenitrice delle attuali macchine per caffè espresso. Concepisce inoltre un sistema di conservazione della miscela attraverso l'introduzione di gas inerte all'interno del barattolo: la pressurizzazione. Grazie ad essa possono iniziare le 'esportazioni' del caffè illy al di fuori della regione di produzione per raggiungere l'intero territorio nazionale. [...]

[...] Il vestito del bar, definito concept, è stato affidato agli architetti Luca Trazzi e Claudio Silvestrin che hanno sposato l'immagine illy con il loro design. I modelli architettonici sono modulari, e quindi adattabili a spazi e a metrature diverse, e sono prodotti con industrie leader del settore. Le tipologie di bar/coffee shop sono state progettate tenendo conto di tutto quello che costituisce il mondo di valori illy: la socialità, la cultura, l'emozione estetica. Il gestore che sposa questa filosofia sceglie la piena libertà nella conduzione del proprio locale ed è responsabile del proprio successo potendo usufruire delle diverse consulenze messe a disposizione del Team illy bar concepts. [...]

[...] L'arte del caffè Gusto L'esame gusto-olfattivo, o solo gustativo se tappiamo il naso, è caratterizzato dal gusto dolce, acido e amaro. Il gusto salato non si riscontra abitualmente nel caffè. Il dolce viene percepito dai recettori posti sulla punta della lingua, l'acido da quelli posti ai lati e l'amaro da quelli posti alla radice. Ciò spiega perchè la sensazione di dolce è la prima a sparire, la punta della lingua è più soggetta al lavaggio della saliva, e quella di amaro, l'ultima Vista La crema di un espresso è la caratteristica che attrae gli occhi. [...]

[...] Le news Il cioccolato Nasce il cioccolato al gusto illy. Dal 21 di novembre Illycaffè, in collaborazione con Valrhona storica fabbrica francese di cioccolato di Alta qualità estende al cioccolato l'esperienza Del proprio espresso che ha fatto della qualità il proprio emblema nel mondo. Cioccolato al caffé e cioccolato fondente sono le due varietà proposte in una nuova ed esclusiva gamma di prodotti dalla confezione elegante e raffinata dal particolare color oro brunito. Le confezioni di cioccolato al caffé riportano la tipica banda rossa, caratteristica dei prodotti illy, per rendere visibile la presenza Della miscela illy nella ricetta dell'esclusivo cioccolato. [...]