Analyse de l’offre de restauration collective en établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes d'Elior

Thèmes abordés

Restauration collective, Elior, Sodexo, Compass, établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes, France, restauration préparée

Résumé du document

L'offre produit d'Elior se compose ainsi :
Différentes prestations de base :
- Restauration préparée sur place par l'équipe de cuisine
- Restauration préparée dans cuisine centrale et livrée en EHPAD (liaison chaude et/ou froide)

Plusieurs gammes d'offre alimentaire pour tous les prestataires :
- Offre alimentaire dite classique
- Petites bouchées à prendre à la main
- Produits mixés pour une meilleure déglutition
- Produits gélifiés (épaissis) pour lutter contre la déshydratation & dénutrition

Extraits

[...] Conclusion 11 Introduction Au cours de ce dossier, nous allons analyser l'offre de restauration collective en EHPAD afin d'aider ELIOR à se démarquer de ses concurrents. Nous proposerons ensuite une nouvelle politique marketing afin de conquérir de nouvelles parts de marché. Analyse de la situation actuelle L'offre actuelle L'offre produit d'Elior se compose ainsi : Différentes prestations de base : Restauration préparée sur place par l'équipe de cuisine Restauration préparée dans cuisine centrale et livrée en EHPAD (liaison chaude et/ou froide) Plusieurs gammes d'offre alimentaire pour tous les prestataires : Offre alimentaire dite classique Petites bouchées à prendre à la main Produits mixés pour une meilleure déglutition Produits gélifiés (épaissis) pour lutter contre la déshydratation & dénutrition Plusieurs services associés à l'offre alimentaire de base : Personnel d'aide à la prise de repas Nettoyage des cuisines et salle de restauration Ateliers d'animation Plusieurs type d'animation : De saison (nouvel an, Noël, paque ) Animations de bien-être récurrentes : (relaxation, gymnastique douce, jeux de cartes et de société, atelier de mémoire.) Les animations sont adaptées aux personnes peu ou moyennement dépendantes Concurrence Analyses des questionnaires Le profil type des établissements interrogés : 80 résidents en moyenne par EHPAD Résidents issus de Classe moyenne GIR 1 Sodexo est le prestataire. [...]

[...] De plus Elior souffre d'une image négative, elle est notamment citée dans les pires cantine de France par l'UFC que choisir. Pourtant ses concurrents ont des faiblesses qu'Elior n'exploite pas. Notamment Sodexo qui propose seulement une cantine à très bas prix. Nous allons maintenant élaborer une stratégie de positionnement. Proposition de stratégie Positionnement Nous voulons nous différencier de nos concurrents de deux manières: Permettre aux EHPAD d'être des acteurs économique et social de leur région. Apporter aux repas des résidents une vraie valeur ajoutée. [...]

[...] Le côté ludique d'Elior, grâce à la participation de Norbert et Jean. Nous pensons qu'utiliser deux icônes célèbres du petit écran est un moyen rapide et efficace de gagner en notoriété grâce au capital sympathie de deux protagonistes. Conclusion Elior, les régions au service de nos seniors Ce slogan reflète la stratégie que nous avons élaborée. En se servant du potentiel de la région de l'EHPAD, Elior pourra non seulement proposer une meilleure offre alimentaire mais également séduire le grand public en intégrant les séniors au sein de la société. [...]

[...] [Sélectionnez la date] Sommaire I. Introduction 3 II. Analyse de la situation actuelle 4 a. L'offre actuelle 4 b. Concurrence 5 III. Analyses des questionnaires 6 a. Le profil type des établissements interrogés : 6 b. Résultats 6 c. Bilan 8 IV. Proposition de stratégie 9 a. Positionnement 9 b. La cible 9 V. Plan de communication 10 VI. [...]