Recommandations stratégiques - les risques de désinformation dans la production fromagère

Résumé du document

Votre directeur général vous demande de lui préparer un dossier en 3 feuillets sur la gestion des “risques de désinformation” auxquels son entreprise peut faire face et dont il a entendu parler lors d'une récente conférence. Il/elle vous demande d'aborder le sujet de manière structurée, pratique et concrète. Ce sujet est nouveau pour lui. Il souhaite particulièrement disposer d'une estimation de l'importance potentielle de cet aspect pour son entreprise et des mesures qu'il faudrait prendre pour atténuer son impact. Il sera nécessaire de justifier vos recommandations.
Votre entreprise est dans le secteur de la production de fromage.

L'environnement de la production fromagère peut évoluer rapidement et de façon radicale. Deux principaux types d'information intéresseront le producteur de fromage et un troisième implicite en découlera :
- le fromage est un produit alimentaire organique, il peut facilement se trouver visé par des mesures sanitaires ou protectionnistes. La menace de taxe sur le roquefort et l'affaire de la mozzarella napolitaine en sont deux exemples récents.
- la matière première du fromage est le lait, lequel est soumis à des fluctuations rapides et brutales, comme en témoigne notre chronologie indicative.
- les habitudes alimentaires des consommateurs en matière de fromage sont hétérogènes et nécessitent d'être étudiées de prêt si l'on veut s'adapter au mieux aux évolutions de ce marché.

Extraits

[...] Des tendances à comprendre : Si le marché du fromage stagne globalement, il subit de grosses modifications structurelles : les fromages de chèvre progressent au détriment des autres, les fromages en libre service au détriment des fromages à la coupe, les hard-discount sont le premier moteur de croissance. Là encore, la méconnaissance de ces tendances pourrait avoir de graves conséquences en termes d'arbitrage. Recommandations : définir la stratégie de positionnement de ses produits sur la base d'études de marché détaillées, et renouvelées régulièrement. Conclusion Il apparaît comme absolument nécessaire de développer un système de collecte d'information efficace sur chacun de ces axes. [...]

[...] Autre exemple, même idée : la menace américaine d'une hausse de la taxe sur le Roquefort en Janvier 2009, de 100 à 300%, en réponse à l'interdiction européenne des importations de viande aux hormones, dont les plus avertis ont su profiter. En effet, à l'annonce de cette hausse, certains producteurs ont su prévoir qu'il allait en résulté un accroissement de la demande à court terme aux Etats-Unis et ont su en profiter. Recommandation : rester particulièrement attentif à l'opinion publique des différents marchés visés et occupés afin de prévoir d'éventuelles règlementations. [...]

[...] Il souhaite particulièrement disposer d'une estimation de l'importance potentielle de cet aspect pour son entreprise et des mesures qu'il faudrait prendre pour atténuer son impact. Il sera nécessaire de justifier vos recommandations. Votre entreprise est dans le secteur de la production de fromage. Janvier 2008, lait à les 1000 litres, record historique. Mars 2008, affaire de la mozzarella napolitaine, une centaine d'élevages de bufflonnes en Italie sont placés sous surveillance et des embargos sont prononcés, notamment en France. Avril 2008, lait à les 1000 litres 20% en 3 mois). [...]

[...] Cette brève chronologie exhibe à quel point l'environnement de la production fromagère peut évoluer rapidement et de façon radicale. Elle permet également de cibler deux principaux types d'information qui intéressera le producteur de fromage : D'abord, parce que le fromage est un produit alimentaire organique, il peut facilement se trouver visé par des mesures sanitaires ou protectionnistes. La menace de taxe sur le roquefort et l'affaire de la mozzarella napolitaine en sont deux exemples récents. Ensuite, la matière première du fromage est le lait, lequel est soumis à des fluctuations rapides et brutales, comme en témoigne notre chronologie indicative. [...]

[...] La priorité opérationnelle irait sans doute à la sécurisation des approvisionnements laitiers, le risque financier associé étant très élevé et la solution, peu coûteuse. Viendrait ensuite la priorité à la stratégie de positionnement, garante d'une efficacité à long terme. On peut reporter ultérieurement la prévention du risque de prise de mesure. En effet, ce-dernier est sûrement le plus rare et ne constitue donc pas, à ce titre, une urgence. Pour autant, il ne faudra pas le négliger, car il pourra être fatal s'il n'est pas bien déterminé le jour où il se manifeste. [...]