Le Pastis

Résumé du document

Le Pastis est né en 1920. Il est une alternative à l'interdiction de la commercialisation de l'absinthe survenue en 1915. En effet, la majorité des entreprises produisaient à l'origine d'importantes quantités de ce produit, devenu une boisson nationale. Au moment de son interdiction fut élaboré un anis type marseillais obtenu par macération, qui devint vite un succès dans toute la France. Afin d'acquérir l'appellation « Pastis de Marseille », un produit se doit de respecter certaines caractéristiques ; 45% vol., 2g d'anéthol par litre et 50 à 500 mg de réglisse. Rafraîchissant et convivial, le pastis a su devenir l'emblème de toute une région ; le sud-est. Mais nous verrons dans la suite de cette analyse que contrairement aux idées reçues, il est consommé aux quatre coins du territoire, et principalement dans le Nord.

Extraits

[...] Il se consomme dans toute la France mais paradoxalement c'est le Nord qui en consomme le plus avec 6,4 litres par habitant (de plus de 18 ans) par an Lieu de consommation Le pastis se consomme énormément dans les bars et restaurants ( de la consommation totale d'anisés). Il fait parti des apéritifs les plus appréciés, ainsi le consommateur en boit chez lui avec des amis ou en famille. En effet un foyer sur deux dans l'hexagone consomme ou offre des spiritueux anisés à ses invités. Par contre le pastis est exclu du monde la nuit. [...]

[...] Aujourd'hui, je dépasse les 2litres les bons jours. Les équipes disparaissent, les jeunes préfèrent les alcools blancs ou le whisky. Et de plus en plus, le packaging sert à déterminer les choix." Le pastis a néanmoins su créer une grande fidélité autour de son produit. Même si on note une diminution de la demande à cause de l'environnement défavorable à la consommation d'alcool, les fidèles eux continuent néanmoins à boire leur spiritueux préféré. Le profil du consommateur Le portrait caricatural du consommateur de pastis ressemble à peu près à ça. [...]

[...] Le Pastis INTRODUCTION Le Pastis est né en 1920. Il est une alternative à l'interdiction de la commercialisation de l'absinthe survenue en 1915. En effet, la majorité des entreprises produisaient à l'origine d'importantes quantités de ce produit, devenu une boisson nationale. Au moment de son interdiction fut élaboré un anis type marseillais obtenu par macération, qui devint vite un succès dans toute la France. Afin d'acquérir l'appellation Pastis de Marseille un produit se doit de respecter certaines caractéristiques ; 45% vol., 2g d'anéthol par litre et 50 à 500 mg de réglisse. [...]

[...] On note une légère diminution de la consommation de pastis ces dernières années en France à cause de l'évolution de son environnement. En effet le pastis a vu son prix augmenter et la concurrence s'est intensifiée avec l'émergence de boissons alcoolisées nouvelles et dynamiques. Le gouvernement a également pris des mesures pour lutter contre la conduite en état d'ivresse obligeant les chauffeurs à réduire leur consommation d'alcool. Malgré tout cela, le pastis reste le 2ème spiritueux préféré des Français derrière le whisky. Le plus célèbre des spiritueux français va-t-il continuer à marquer les pas ces prochaines années ? [...]

[...] Il représente de la consommation de spiritueux en France. Le pastis a perdu sa place de leader au profit du whisky en 2005 qui représente suivent assez loin derrière la vodka le rhum et les liqueurs Selon la société Pernod-Ricard, la consommation de pastis en France représente néanmoins quelque 130 millions de litres par an, soit plus de 4 litres par habitant si l'on considère que les jeunes de moins de 18 ans n'ont pas le droit d'en boire. Cette diminution de consommation d'alcools chez les Français depuis les années 2000 n'a pas épargné le pastis qui a aussi vu sa consommation diminuée d'environ 2%. [...]