Les nouvelles méthodes de consommation: la pomme de terre

Thèmes abordés

Méthodes de consommation, pomme de terre, frites surgelées, chips, Mac Cain, produits transformés

Résumé du document

Les frites surgelées:
En 1957, Mc Cain lance la frite surgelée. La firme produit aujourd'hui 1/3 des frites surgelées consommées au niveau mondial. Depuis, les sites de production se sont multipliés pour atteindre un total de 55 dans le monde entier.
La même année, les frères Mc Donald « perfectionnent la frite à la française » faite avec une seule variété de pomme de terre.
La pomme de terre surgelée occupe une place de 1er choix en matière de produits transformés. Elle est essentiellement utilisée pour les frites servies en restauration rapide, à raison de 11 millions de tonnes par an dans le monde.

Extraits

[...] Plongez les dans l'huile bouillante et laisser les frire jusqu'à ce qu'elles prennent une teinte bien dorée. Emballez-les puis placez-les au congélateur. Voilà, vos frites sont prêtes à être vendues. La chips La chips a été inventée en Amérique en 1853 par un cuisinier indien, M.G. Crum ; Un jour, il servit des frites en tranches très fines à un client qui se plaignait de la forme en bâtonnet des frites. Les 1ères importations de débutèrent au 20ème siècle. En 1913, M. Carter décide de fabriquer des chips à Londres puis F. [...]

[...] La fécule de pomme de terre, grâce à son goût plus neutre et à sa bonne texture, permet d'élaborer des produits plus gouteux qu'avec l'amidon de blé et de maïs. Pour alléger un gâteau vous pouvez remplacer la moitié de la farine de blé par de la fécule de pomme de terre. Cette fécule peut-être convertie en sucre pour produire des boissons alcoolisées comme la vodka et l'aquavit. La fécule est employée dans le domaine agroalimentaire mais aussi des emplois plus inattendus dans les industries du textile, de la papeterie, la fabrication de cartons, de colles etc. Le repas des humbles, Laurent Adenot Le saviez-vous ? [...]

[...] Les nouvelles méthodes de consommation Les frites surgelées En 1957, Mc Cain lance la frite surgelée. La firme produit aujourd'hui 1/3 des frites surgelées consommées au niveau mondial. Depuis, les sites de production se sont multipliés pour atteindre un total de 55 dans le monde entier. La même année, les frères Mc Donald perfectionnent la frite à la française faite avec une seule variété de pomme de terre. La pomme de terre surgelée occupe une place de 1er choix en matière de produits transformés. [...]

[...] Proverbe antillais : Quand on a trop faim, une pomme de terre n'a pas de peau. Recette des chips Ingrédients - 1 kilo de pomme de terre - Huile spécial friture Matériel - 1 économe - 1 mandoline - 1 friteuse Commencez par éplucher les pommes de terre puis coupez-les en fines lamelles à l'aide de la mandoline. Faites les frire ou cuire et ajouter une pointe de sel. Variante : Vous pouvez choisir d'aromatiser vos chips avec du vinaigre, de la moutarde, des oignons etc. [...]