L'industrie du lait

Résumé du document

L'industrie laitière est la deuxième industrie agroalimentaire en France en terme de chiffre d'affaires, juste derrière l'industrie de la viande.
De part leur implantation dans les bassins de production du lait, les industries laitières participent au maintien d'une activité industrielle en zone rurale.

Les atouts de l'industrie laitière française sont la qualité, la recherche constante de nouveaux produits et la diversification (...)

Extraits

[...] Il est suivi par le lait entier avec 11.3 kg. Le lait écrémé et aromatisé restent les moins consommé avec respectivement 5.5 kg et 1.2 kg consommés en Les acheteurs a. Qui sont-ils ? Les acheteurs sont essentiellement les chefs de famille, mais ils ne consomment pas forcément de lait. On constate également que les personnes âgées représentent une part importante des acheteurs, en revanche elles auront plutôt tendance à se tourner vers des laits plus spécifiques : facile à la digestion, enrichis en calcium pour renforcer les os. [...]

[...] Les rythmes de consommation (Source : Baromètre TPL CNIEL 2003-2004) Le lait est bien ancré dans les habitudes de consommation des Français : d'entre eux en consomment au cours d'une semaine. des consommateurs en consomme tous les jours. d'enfants de 2 à 14 ans au moins une fois par jour. d'adultes quotidiennement. Consommateurs et occasions de consommation (Source : Baromètre TPL CNIEL 2003-2004 ; pourcentage de personnes consommant du lait au moins 1 fois sur une semaine) Le moment privilégié de consommation du lait est le petit-déjeuner avec de consommateurs sur une semaine. Le goûter est le deuxième moment de consommation. c. Comment consomment-ils ? [...]

[...] Le lait a de nombreux atouts, notamment du point de vue de la santé car, ses apports nutritionnels en font un aliment central de la consommation. Par ailleurs, c'est un produit jugé accessible au niveau prix 1. Les Entreprises françaises du lait a. Les groupes, les marques Le groupe Sodiaal (groupement de coopératives) est le leader du marché du lait liquide avec 16 marques dont Candia, Croissance, Grand Lait, Viva, Silhouette. Au second rang, Lactalis (entreprise de statut privé) est présent avec 7 marques dont Lactel, Eveil, Jour après Jour, Matin Léger. [...]

[...] Ensuite il se prend le plus souvent en mélange chaud avec du cacao par exemple. d. Combien consomment-ils ? Typologie des consommateurs en 2003 (Source : Baromètre TPL CNIEL 2003-2004) Les petits consommateurs sont majoritaires des Français effectuent 1 à 7 actes de consommation par semaine. Les gros consommateurs effectuent plus de 2 actes de consommation par jour. En 2003, la consommation française de lait liquide est équivalente à 70 kg par habitant. e. Que consomment-ils ? Les consommateurs ont une préférence pour le lait demi écrémé qui représente en kg par habitant. [...]

[...] Le marché du lait de consommation en France est donc l'un des marchés les plus importants, et bien que seuls, deux producteurs soient présents sur le marché, il n'en reste pas moins concurrentiel. [...]