Etude documentaire de Flunch

Résumé du document

Dans la première étude documentaire, j'ai étudié le secteur des industries de l'agro-alimentaire. Ce secteur m'intéresse particulièrement tout d'abord parce que j'ai toujours évolué professionnellement dans le secteur alimentaire, et que cette étude me permettait ainsi de me documenter d'avantage sur celui-ci. Egalement ce secteur se place au 1er rang en France, et regorge d'une grande diversité d'acteurs et de filières.

Extraits

[...] * Les affichages d'information : Ils peuvent se retrouver à tout endroit dans le restaurant. Notamment à l'entrée du magasin une borne indique une action promotionnelle (en ce moment l'assiette de légumes). Sur les fenêtres du restaurant, dont la 2è entrée donne sur le parking de Carrefour, est apposé le prix du plat du jour. * Les tenues : Les tenues du personnel en contact direct avec la clientèle changent en fonction des opérations. Les messages en adéquation avec le thème de l'opération commerciale sont inscrits sur les tee-shirts que portent les employés, Actuellement le message inscrit sur les teeshirts sont en rapport avec la politique actuelle de Flunch : Notre plaisir : vous faire plaisir 14 La publicité média * La radio : Les stations sont sélectionnées en fonction de la cible (NRJ, Virgin radio, RFM etc), sur deux tranches principales : le matin, heure où les personnes écoutent la radio, et aux heures proches des repas. [...]

[...] - Suivi du franchisé : Le franchiseur reçoit une formation de 16 semaines, pour maitriser la gestion de l'enseigne et recevoir le savoir faire Flunch, ainsi qu'une assistance et un suivi personnalisé et opérationnel durant la première année. - Location-gérance : Outre les franchises, Flunch propose la direction d'un de ces magasins sous la forme d'une location-gérance. Le locataire gérant est uniquement propriétaire de la société d'exploitation. Ici l'on devient propriétaire du fonds de commerce, et l'on doit assumer ainsi un certain nombre d'investissement, ce qui le différencie du statut du franchisé. [...]

[...] - Inventaire et marge : Les Marges peuvent ainsi être calculées informatiquement. Cela permet de recadrer dans le cas où il y aurait un écart Préparation du compte d'exploitation Il est élaboré par le directeur de chaque restaurant pour la prévision des objectifs. Il doit se tenir à certains paramètres * Le plan d'action : Le restaurant défini les actions commerciales, client et R.H à mener en fonction de la politique commerciale Il doit essayer d'adapter sa politique locale tout en tenant compte des orientations de la politique nationale afin d'assurer le développement du chiffre d'affaires 7 * Décision de gestion : En fonction des résultats des analyses effectuées par le directeur, le directeur va pouvoir fixer ses objectifs. [...]

[...] La collection des menus est changée tous les 6 mois. - La Direction Régionale : Est composé de support régionaux techniques, des ressources humaines et des besoins du restaurant (avec des audits bi-annuels et en fonction des besoins des restaurants).Le tout est piloté par le directeur régional qui organise des entretiens mensuels sur les résultat des restaurants : clients, économique, social, hygiène. Il analyse les comptes d'exploitation et les audits effectués en interne Activité la Gestion Alimentaire : Cela regroupe l'aspect commercial : le produit, mais également économique avec la marge alimentaire. [...]

[...] Le but était également d'annoncer son nouveau pôle de communication Flunch le plaisir intensément - Enfin Flunch proposait un grand jeu en ligne avec tirage au sort, permettant de soutenir le trafic et de collecter de l'adresse e-mail qualifiée Le dessert à 1 Euro * En 2009, Flunch a choisi de faire plaisir à chacun de ses clients en toutes circonstances et pour seulement quelques euros. C'est un produit qui s'inscrit dans la logique de la politique markéting du groupe. En effet il permet : - à ses clients de conclure son repas par une douceur, sans se ruiner mais en se faisant plaisir. Ce produit est devenu le produit anti-crise. [...]