La communication des artisans de l'alimentaire en Indre-et-Loire

Résumé du document

L'entreprise artisanale est une très petite entreprise (TPE). Les TPE sont des entreprises de moins de 20 salariés. Elles font partie d'un sous-ensemble de la catégorie des petites et moyennes entreprises (PME). Par PME il faut entendre les entreprises personnes morales et les entrepreneurs individuels, exerçant une activité industrielle, agricole ou commerciale qui emploient moins de 250 salariés, et dont le chiffre d'affaires est inférieur à 50 millions d'euros ou le total du bilan inférieur à 43 millions d'euros. Ici, nous ne voyons pas apparaître la notion d'artisanat. Cela est totalement confondu parmi les entreprises de même taille.

Extraits

[...] La pré-enseigne (forme d'enseigne placée en amont du magasin) permet de faire venir le client. L'artisan l'utilise sur des axes de grands passages pour capter cette clientèle. L'intérieur du point de vente Il est souvent évocateur et fait référence à l'Artisanat, au traditionnel ou au métier par les couleurs et matériaux: bois et or pour les boulangeries ; blanc et rouge pour les boucheries. Certains cassent ces images : des lignes plus design, plus déco, des couleurs plus vivantes, etc. [...]

[...] C'est ici que l'importance des outils entre en jeu. Nous ne prétendons pas penser qu'ils sont la solution miracle pour pousser certain à communiquer mais la démarche que nous avons proposée s'inspire des pratiques des artisans et des conseils de professionnels. Pour finir, après les nombreuses observations et les quelques échanges avec les artisans, nous pouvons considérer notre travail comme une photographie de l'Artisanat à ce moment même. En ce sens, les générations d'artisans qui aujourd'hui se situent dans une moyenne d'âge proche de la tranche 50-60 ans, représentent presque 60% des entreprises. [...]

[...] (2005), Facteurs et modalités d'évolution des identités dans l'artisanat, - POLGE M. (2008), Les stratégies entrepreneuriales de développement le cas de l'entreprise artisanale, éd. Lavoisier, n°185, p129. - RICHOMME K. (2000), L'esprit d'entreprise dans l'artisanat : une aventure de couple p9. - TORRES O. (2000), Du rôle et de l'importance de la proximité dans la spécificité de gestion des PME, p.14. - THEVENARD PUTHOD C., PICARD C. [...]

[...] Les PME ne sont pas obligées de dépenser beaucoup en matière de communication, l'essentiel, c'est de bien dépenser (Haenel 2010). Il n'existe donc pas de méthode idéale pour définir le budget. Cependant nous distinguerons l'approche what we can afford[1] Cela signifie qu'il faut confronter le budget de communication souhaitable avec les possibilités financières de l'entreprise telles qu'elles résultent de son compte de résultat prévisionnel. Elle consiste d'abord à fixer le budget en fonction des objectifs de communication puis à évaluer la nature et l'importance des moyens de communication nécessaire pour atteindre ces objectifs et enfin à calculer le coût total.( Lendrevie, Levy, Lindon, 2006). [...]

[...] Au vues de ces spécificités qui caractérise la gestion des entreprises artisanales, doit-on considérer qu'elles communiquent différemment ? Doivent-elles utiliser des supports plutôt que d'autres ? Tout est relation de proximité, dirigeant, et métier. Ces 3 piliers, base de toutes actions de communication à mener en entreprise artisanale La communication chez l'artisan : état des lieux L'artisan évolue dans un univers de proximité qu'il crée de son propre fait au sein de son entreprise, ou qui s'impose naturellement à lui : l'environnement, zone de chalandise. [...]