Les grandes stratégies d'innovation dans l'agroalimentaire

Résumé du document

Présentation des grandes stratégies d'innovation dans le secteur de l'agroalimentaire s'appuyant sur des exemples précis. L'étude se base sur le produit, le mode de distribution et sur le process. La place du consommateur final est aussi intégrée à l'analyse tout comme le poids croissant des budgets et des politiques de recherche-développement.

Extraits

[...] Dans un premier temps, on peut discerner différents degrés de sensibilité par rapport à l 'innovation. Il y a ceux pour qui l'innovation est assimilée comme quelque chose de futile et superflue et pour qui les différentes innovations agroalimentaires comme les alicaments ou les produits santé seront perçus comme complètement inutiles voire ridicules (ce sont les conservateurs). Et il y a ceux pour qui l'innovation est une marque de progrès et participe à l'amélioration de la qualité de vie via une alimentation plus saine et plus équilibrée. On les appellera les innovants. [...]

[...] Comment se manifeste l'innovation au sein du secteur de l'agroalimentaire? Les différentes stratégies Les stratégies propres au produit et à son process L'innovation packaging: Au sein de l'agroalimentaire, le packaging joue un rôle majeur. Il permet d'attribuer une identité propre au produit (et par là même de se différencier de la concurrence) et il permet de présenter le produit en mettant en avant ses caractéristiques comme par exemple la valeur nutritionnelle du produit ou bien le coordonnées du service consommateur. [...]

[...] En cela, une petite majorité de consommateurs conditionnent le cycle des innovations au sein du secteur de l'agroalimentaire. De plus, le consommateur conditionne les succès et les échecs de chaque innovations. Il dispose d'un rôle de juge quant aux innovations proposées et présentées par les firmes agroalimentaires. En effet, cela reste le consommateur qui a plébiscité le succès des barres chocolatées Twix mais c'est aussi lui qui a orienté l'échec voire le bide de la boisson Gatorade. Enfin, le consommateur reste un paramètre complexe et versatile qui rend toute volonté d'innovation très délicate. [...]

[...] Comment se manifeste ce type d'innovation? On peut donner l'exemple des barquettes en XPP (polypropylène expansé) développées par Convenience Food System qui sont beaucoup plus résistantes aux chocs que les barquettes traditionnelles, des sachets souples Doypack qui tiennent debout et qui permettent ainsi d'assurer une vision directe et plus conviviale du produit ou encore des nouvelles bouteilles Kronenboug qui assure un nouvel esthétisme ainsi qu'une meilleure ergonomie. L'innovation produit: Ce type d'innovation peut s'appliquer à toutes les caractéristiques du produit et comporte plusieurs niveaux: l'innovation de concept (évolution du concept du produit), l'innovation technologique du produit (évolution technique du produit) et innovation de présentation (évolution des aspects du produit). [...]

[...] Mais son efficacité reste aléatoire et son développement osé. Par exemple, quand Yoplait a sorti son concept de yaourt à boire Yop, il s'agissait d'une mini révolution dans le sens où cela se situait en marge des standards habituels. Yoplait a été un précurseur dans ce domaine en instaurant un concept entièrement nouveau. L'innovation progressive: Elle consiste en des améliorations ou des nouvelles versions à partir d'un produit standard. L'innovation progressive, à la différence de l'innovation de rupture qui s'assimile plus à un pari plus ou moins osé, permet de suivre les courants et les goûts du moment. [...]