Lancement de produit confiserie

Résumé du document

Le marché français des industries de la confiserie représente un chiffre d'affaire de 1 730 millions d'euros en 2008.Il représente à lui seul une centaine d'entreprises et des milliers d'artisans. De plus environ sept mille salariés sont employés par l'industrie de la confiserie. Il existe à peu près 20 variétés de bonbons ainsi que plus de 600 spécialités régionales.
La production de confiseries représente 216 000 tonnes c'est-à-dire + 14 % qu'il y a dix ans. Les français consomment 3,6 kilos de bonbons par personne par an, soit 1 bonbon par jour par personne.
La France est le 9ème pays à forte consommation de bonbons, le n°1 étant le Danemark.
les enfants sont les principaux consommateurs de bonbons suivis de la famille et des adultes. Seule la part des enfants reste stable et on remarque une tendance à la baisse surtout chez les adultes.

Les dragées, dragéifiés et œufs liqueur affichent une certaine stabilité. Le marché des gommes, pâtes de fruits, gélifiés et réglisses qui constituent l'univers des "bonbecs" reste stable également.

La consommation de chewing-gums et nougats a légèrement baissé depuis 2001. Les bonbons de sucre, qui représentaient l'essentiel des ventes il y a 10 ans, font l'objet d'une très forte désaffection de la part des consommateurs.

En revanche, les fruits confits font leur grand retour avec une progression de près de 10% par rapport à 2001. Les petites confiseries de poche avec le chewing-gum connaissent aussi une croissance supérieure à 10%.

Les industriels du secteur de la confiserie sont confrontés à la progression des marques de distributeurs qui représente aujourd'hui 10% du marché. On constate sur le marché une augmentation des recettes « sans sucres » qui apporte une réponse aux demandes des consommateurs vis-à-vis de produits plus « sains ».

De grandes tendances dynamisent le marché de la confiserie et le font évoluer.
Parmi celles-ci on peut noter tout particulièrement :
- la montée du "sans sucre"
- les innovations en matière de textures
- la bonne santé de la petite confiserie de poche et du chewing-gum
- le retour des spécialités régionales de confiserie

Extraits

[...] En effet, nous savons que 74%. Mais nous savons aussi que le marché est l'un des moins attaqué par les marques. En effet, cela apporte une plus grande marge de manœuvre et ouvre le marché aux innovations. Mais nous savons aussi que le marché des confiseries de sucre est très concurrentiel, avec les géants comme Lutti, ou Haribo. Les politiques gouvernementales sont aussi très strictes. En effet, les barrières à l'entrée d'un nouveau marché concernant la règlementation pour les problèmes sanitaires (PNNS). [...]

[...] Cadbury de nos jours : Cadbury a de part de marché sur le chewing-gum et environ 15% du marché sur la confiserie de poche. Cadbury a un chiffre d'affaires en 2008 de 6.7 milliards d'Euros nets de vente. Il compte plus de : nombre de collaborateurs dans le monde et son présent dans près de 60 pays. Halls représente 1/3 des recettes de confiseries de Cadbury. HALLS Tout commence en Grande-Bretagne en 1893, deux frères de la famille Hall commencent leur entreprise qu'ils nommeront HALLS. Le but initial de cette entreprise est la production de savon et de confiture. [...]

[...] Pour faciliter la comparaison entre produits, nous avons établi le prix en euro au kilo. Puisque nous avons choisi de travailler pour HALLS, nous avons aussi analysé leur prix pour le produit suivant : Coolwaves Menthe 1,03 les 28g soit 36,79 euros au kilo. Bonbon à sucer : Vichy (3,83 au kilo) La pie qui chante (Menthe claire ; 3,03 au kilo) MDD Carrefour (2,23 au kilo) Lutti (Lutti Mint; 9,12 au kilo, Menthise 10,76 au kilo) Ricola (Menthol 38,43 au kilo) Haribo ( Starmint 5,96 au kilo) Mentos (Mint 10,72 au kilo) Frisk (Crystal 78,89 au kilo) Vosgienne (à la sève de pin 19,6 au kilo) Fisherman's Friend (Pastille Menthe, Eucalyptus Mentol 42,53 au kilo) Airwaves (dragées menthe 89,64 au kilo) Tic Tac (Menthe si 18g la boite 122,22 au kilo) Monoprix (Pastille du bassin de Vichy 1,13E le paquet) X-it (Strong Mints, sans sucre with guarana 2,05E 15g) Les amis de Flavigny (bonbon menthe 2,30E 50g) Bonbon mou Krema (Babies 7,33 au kilo) MDD Carrefour (super croco 3,68 au kilo) Haribo (croco 3,2 au kilo) Chewing-gums: Hollywood (Soft fresh 56,72 au kilo ; 2fresh 39,8 au kilo) Mentos (Pure Fresh 21,7) Suite à cette étude, nous constatons que les prix au kilo varient considérablement. [...]

[...] Les personnes intéressées s'attendent à avoir un produit vraiment efficace avec une texture originale et un gout menthe élaboré. Il faudrait mettre en avant ce produit nouveau et surtout chercher à avoir un prix raisonnable, car cela semble être un problème récurrent. Au niveau des problèmes que pourrait rencontrer un tel produit, les gens s'inquiètent et se questionnent : Est-ce qu'il serait collant ? Ce serait mon inquiétude. Ma motivation serait que cela ne ressemble pas trop à un bonbon médicamenteux comme les Walda. [...]

[...] Dans le premier cas, la fraise est le gout le plus redondant. Cependant, les autres saveurs exotiques remportent un assez fort succès, nous avons en exemple Lucas Papin : Si j'avais à choisir, je dirais Tutti frutti. Certains aiment les bonbons forts, d'autres bien au contraire préfèrent des bonbons rafraichissants au goût menthe, mais plutôt doux. Dans le premier cas nous avons Cédric qui cherche à avoir : «une haleine fraiche pour une certaine durée, qu'il soit assez puissant, Je les veux assez forts. [...]