La consommation nomade

Résumé du document

- Le développement de l'activité professionnelle féminine,
- L'instauration de la journée continue,
- L'allongement des trajets domicile/travail,
- La diminution de la durée moyenne du déjeuner (1h30 en 1975 contre 35 minutes en 2005),
- Des populations de plus en plus citadines,
- De plus en plus de personne vivant seule,
- Un attachement croissant aux loisirs.

Les comportements alimentaires ont donc évolués ainsi que les attentes des consommateurs ce qui a donc entraîné l'expansion de la restauration hors domicile.
Le marché de la RHD est un marché très segmenté. Entre la restauration commerciale qui représente 47% des repas pris hors du foyer et la restauration collective qui représente 53% (...)

Extraits

[...] Enfin il pourrait être intéressant de proposer au client de composer lui-même son sandwich ou sa salade. Pour les formules à emporter, il serait intéressant de proposer des produits qui ne se périssent pas dans la journée, qu'il ne soit pas obligé de consommer tout de suite mais dans la semaine qui suit. Le but est de proposer des formules normales ainsi que des formules originales (formules light formule personnelle). Physique : une des caractéristiques de la distribution nomade qui attire est la multitude de cadres qu'il existe pour consommer : il existe des concepts totalement différents les uns des autres qui offrent une ambiance et un design qui lui est propre. [...]

[...] On peut trouver de plus en plus dans les rayons frais des grandes surfaces un assortiment de produits destinés à la consommation nomade. Le but n'est pas de modifier le marketing mix des enseignes classiques face à leurs produits de snacking mais de trouver un moyen de développer les ventes afin de concurrencer les enseignes de distribution nomade. - Cible : large et qui ressemblerait à celle de Paul (puisque le positionnement reste moyen de gamme), la cible de Class' croûte étant plus haut de gamme. [...]

[...] La principale recommandation est de faire des produits plus light plus légers et équilibrés. Cela se comprend parfaitement si l'on se souvient que l'inconvénient principal de la distribution nomade est l'alimentation non équilibrée. Un plus grand choix est également désiré, ainsi qu'une attente moins longue et donc plus de caisses (relatif à l'inconvénient attente ainsi que des prix moins élevés (relatif à l'inconvénient prix La communication, le service seraient également à améliorer. Le nombre de places assises semble insuffisant pour deux répondants, tout comme les formules pour également deux d'entre eux. [...]

[...] La bonne utilisation du géomarketing est donc stratégique. Les enseignes Paul sont répartis de manière uniforme en France, dans les principales grandes villes et surtout dans les lieux de passages importants (gares, centres commerciaux, rues piétonnes, A l'inverse, les points de vente de Class' croûte sont moins nombreux, implantés dans les centres villes et plus précisément dans les centres d'affaires. Ces localisations permettent de toucher la cible voulue. D'autre part, l'analyse des questionnaires nous a permis d'observer les principaux avantages et inconvénients que les consommateurs peuvent tirer d'une telle consommation. [...]

[...] Cela pourrait aussi le pousser à faire des achats d'impulsion comme il mange à coté de l'entrée de la grande surface. Communication : il faudrait que parmi les prospectus envoyés aux ménages, on trouve un prospectus ventant les mérites de ce nouvel espace d'accueil dans le magasin en rappelant les valeurs de l'enseigne ainsi que les avantages qu'il tirerait d'une telle consommation (prix et formules différentes, confiance dans l'enseigne puisque le consommateur est supposé fidèle, espace agréable Personnel et Service : il doit être là pour servir le client ainsi que rappeler et respecter les valeurs que véhicule l'enseigne. [...]