Analyse de la valeur : étude de cas Pizzeria de la gare

Thèmes abordés

Analyse de la valeur, étude de cas, Pizzeria de la gare, communication de l'entreprise, besoins du client

Résumé du document

Vous travaillez pour une entreprise de livraison à domicile de pizzas, « Pizzeria de la gare ». Il s'agit d'une toute entreprise indépendante fondée par un jeune couple d'origine italienne. Elle loue des locaux sur l'avenue de la Gare à Cavaillon. Huit sortes de pizzas de types assez classiques sont proposées, en deux tailles différentes, à 8 euros (taille moyenne) ou 12 euros (version maxi). Un choix de huit boissons non alcoolisées (eau et sodas) est proposé (2 euros la bouteille ou la cannette) ainsi qu'une sélection changeante de deux ou trois desserts maison à 4 euros pièce.

Extraits

[...] Exprimer les besoins : quel service rend le produit ? Valider les besoins : est-il important d'y répondre ? Quantifier les besoins : critère + valeur ; Analyser le milieu extérieur : analyser les fonctions attendues dans son milieu ; Caractériser et valider les fonctions : expression de la fonction, critère, niveau limite si utile, validation ou non ; Exprimer le besoin : définir les fonctions techniques à mettre en œuvre pour réaliser le produit en respectant les critères de l'analyse fonctionnelle ; Rechercher les solutions appropriées. [...]

[...] L'objectif et de livrer les pizzas au plus tard trente minute après la commande. Cet objectif est respecté à de très rares exceptions près ; ces exceptions, en week-end seulement, peuvent atteindre 40 mn mais ne surviennent qu'une à deux fois par mois. Les prix volontairement simples (prix fixe pour toutes les pizzas ou pour toutes les boissons) et situés dans une fourchette très contenue, allié à une qualité gustative saluée par tous les clients et par les guides locaux de restaurants, ont permis à la pizzéria de la Gare de connaître un succès immédiat et régulier. [...]

[...] ANALYSE DE LA VALEUR : ETUDE DE CAS PIZZERIA DE LA GARE Vous travaillez pour une entreprise de livraison à domicile de pizzas, Pizzeria de la gare Il s'agit d'une toute entreprise indépendante fondée par un jeune couple d'origine italienne. Elle loue des locaux sur l'avenue de la Gare à Cavaillon. Huit sortes de pizzas de types assez classiques sont proposées, en deux tailles différentes, à 8 euros (taille moyenne) ou 12 euros (version maxi). Un choix de huit boissons non alcoolisées (eau et sodas) est proposé euros la bouteille ou la cannette) ainsi qu'une sélection changeante de deux ou trois desserts maison à 4 euros pièce. [...]

[...] Vous la menez avec quelques collègues. Vous choisissez de focaliser votre analyse sur un aspect seulement de l'activité (par exemple, la livraison proprement dite en scooter, ou bien l'accueil de clients sur place, etc.) Vous réfléchissez en suivant le canevas suivant. Vous pouvez le modifier de manière marginale par souci de cohérence avec le thème que vous aurez choisi, si vous le jugez nécessaire, et bien sûr vous pouvez, pour l'approfondir, utiliser les outils, matrices et tableaux qui vous semblent utiles. [...]

[...] Pier Paolo ne ferme sa pizzéria que le lundi ; pour le reste, il travaille donc 6/7. Il reste souvent jusqu'à minuit et ses très larges horaires de travail (11h-24h) ont contribué à son succès avec ses prix abordables et la qualité de ses pizzas. La communication de l'entreprise a été intensive dans les deux premiers mois qui ont suivi le lancement de l'activité : quatre arrosages de 20.000 flyers dans les boîtes aux lettres de Cavaillon et les communes voisines dans les quatre premiers mois. [...]