Le Marketing du vin

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Marketing vin

Résumé du document

Du 11ème au 13ème siecle, le vin va se dvlp grâce au clergé et aux aristocrate, c'est eux qui vont maintenir la viticulture.
Et le VIN de référence va devenir le VIN DE BOURGOGNE qui est celui de très très bonne qualité.
Période N° 5 de la fin du 13ème au 15ème siècle, le vin devient un outil politique.
La France divisé en 3 zone a l'est = duc de bourgogne, vassal du roi de France, mais tient son indépendance et est proche des anglais et est très riche.

Extraits

[...] Guillaume le conquérant. (richard cœur de lion ne buvait que vers poitiers) Au centre le royaume de France, le roi de France et buvait un vin : LE VIN D'ILE DE France (passy n'était qu'un village de vignoble, au 16ème) Il va y avoir une opposition sur les 3 Le roi de France chasse les Anglais du territoire et récupère l'ouest le vin des pyrennee vin de loire, vin noire. Un grand roi louis 11 qui va definitivement vaincre le roi de bourgogne. [...]

[...] La grande distribution 75% de la vente donc même si très grand vin il faut se positionner chez auchan carrefour 49% en Italie . Sachant que 15 jous dans l'année 50% des ventes lors de la foire au vin en septembre MERCHANDISING Produit vivant, le vin produit qui ne voyage pas, voyage très mal réagi à tous (donc si achat net faire attention à la logistique) 1. température entre 17 et en permanence 2. réagie à la lumière au niveau de tanin peu se transformer en vinaigre 3. [...]

[...] le dégorgement : enlever le dépôt surtout pour le champagne et vin va être relativement limpide à 6. le vieillissement de la bouteille si petit vin pas la peine, si grand vin rouge : à garder très très longtemps, ex vin de champagne sous la ville de reims un milliard de bouteille qui y dorme 7. L'habillage bouchon, renfort bouchon, etiquette, contre étiquette (avant cette étape on parle de flacon et la devient bouteille) La bouteille , - en haut = bague de la bouteille (pas le bouchon) - le col - les épaules - le corps - le fond - les piqures - sous la bouteille : le cu de la bouteille : plus il est profond plus il est prometteur 4 types de bouteilles : 1er type la bordelaise : long col, petites épaules, un corps allongé, et un cu profond. [...]

[...] PARTIEL SUR LE VIN LEXIQUE SEPAGE : différents raisins qui composent le vin, en France plus de 550 différents Raisin blanc, noir, Raisin blanc=vin blanc Raisin noir= blanc ou rouge Pour le rosé on arrete la mutation du rouge (alors qu'en USA mélange blanc et rouge) Exemple : le merlot : c'est du rouge Le chardonnay : du blanc Sauvignon : blanc Cabarnet sauvignon : (rouge) Le tramini : blanc Le colombar chardonnay : blanc Le syrah : rouge Kekfrancos rouge Certain sont de mono sépage, dautre jusque 350 type de sépage exple : champagne. Les grandes étapes : 1. [...]

[...] l'Hydrométrie dans les conditions optimale, vin doit être gardé à 80% d'humidité 4. Le verre doit etre travaillé chaque verre a son vin, il doit etre lavé a la main ac savon non abrasif, le torchon idem et servira uniquement à nettoyer trois verre Le bruit : le vin réagit au bruit, plus il y a de bruit plus il va tourner maxi 40 décibels, dans l'idéale silence de cathédrale 6. Environnement exterieur : fumeur fait réagir le vin (les grands nez ne fument pas) les personnes qui travaille dans le domaine du vin ne se parfume pas car fait bouger le produit Aujourdhui il y a une possibilité de merchandising énorme 1er support de communication du vin est le flacon, puis quand elle est habillé : l'étiquette, la contre étiquette, l'habillage, la bouteille 50% de la comm du vin 2eme support pub mais interdit pour pub direct, mais passe pour pub indirect exple dans une recette , toute autre support ok AFFICHAGE et PRESSE législation dans le domaine du vin très important Exple 1951 un député région viticole élu du beaujolais AOC réussi a faire passé un décret . [...]