Histoire, caractéristiques et acteurs du marché du café (2008)

Thèmes abordés

marché, café, marketing, segment

Résumé du document

Le mot arabe "qahwa" (قهوة), désignait cette boisson provenant de la province de Kaffa, se transforma en "qahvè" en Turquie puis "caffè" en Italie ... et a encore des usages en argot français Kawa ou américain Java (sans lien avec l'île indonésienne).

Originaire du Yémen et de l'Ethiopie, le café est aujourd'hui cultivé dans plus de 50 pays de la ceinture tropicale.
Aujourd'hui le café est, avec le pétrole, le blé, le sucre, un des principaux produits du commerce mondiale et occupe près de 25 millions de personnes.

En valeur marchande, le café vient au deuxième rang du commerce mondial. Il est donc un produit de première importance sur le marché mondiale des produits agro-alimentaires.

Depuis une décennie, ce marché connaît une crise international puisque le prix et les revenus des producteurs sont en sans cesse diminution tandis que les profits des négociants augmentent.
Cultivé en Amérique latine, en Afrique et en Asie, le café est surtout consommé en Europe, au Etats-Unis et au Japon (les 3 pôles de la Triades).

Extraits

[...] La productivité est assez faible. Il produit un café fin à faible taux de caféine Aujourd'hui quasiment disparu, sa culture est relancée à la Réunion mais également en Guadeloupe et en Nouvelle-Calédonie dans la perspective d'une production haut de gamme. Le Huehuetenango cultivé à plus de 1500 m d'altitude, au nord du Guatemala, dans l'une des régions de culture les plus isolées. Le Moka: du nom de la ville de Moka au Yemen, le plus ancien port d'exportation pour le commerce du café. [...]

[...] D'après le Marketing Books Seniors 2000 édité par Sécodip, les seniors ont représenté 59,3% des achats de café solubles et de chicorée L'analyse de la demande Les demandeurs de café ne sont pas seulement les ménages, la demande se fait aussi hors foyer : Restauration collective Distribution automatique Activité de l'hôtellerie (Voir annexe Importations/Exportations Volumes mondiaux de café vert produits et exportés de 1975 à 2004 (en milliers de tonnes) Sources des données : bases publiques de l'OIC et de la FAO (FAOSTAT) Tendances actuelles 1 Tableau de synthèse du marché du café 2 Les segments porteurs Les dosettes Dosettes, toujours l'explosion Toujours en forte croissance, le segment subit pourtant une importante guerre des prix et croît désormais plus vite en volume qu'en valeur. Le nombre croissant d'acteurs ne fera qu'accentuer la pression. - de la valeur totale du marché du café sont réalisés par le segment des dosettes pour seulement 10,3% des volumes. - de croissance du marché des dosettes en volume. - sa croissance en valeur. Le commerce équitable Ce n'est que depuis une quinzaine d'année, que le commerce équitable s'est fortement développé. [...]

[...] Viennent ensuite la Colombie et le Brésil qui fournissent quasiment 50% de la production mondiale avec respectivement 12 et 42 millions de sacs. Les cafés produits en Amérique sont principalement des arabicas destinés au marché européen. Néanmoins on y trouve aussi robustas (principalement au brésil), bourbons et maragogypes de qualité. L'Afrique On retrouve en Afrique principalement 3 grands pays producteurs de café : L'Ethiopie (considérée par les scientifiques comme le berceau des caféiers Arabica) qui produit 5 millions de sacs de café d'une très bonne qualité. [...]

[...] Elle est cultivée en Afrique de l'Ouest et produit des grains de grosse taille. Elle également été tentée dans d'autres régions du monde comme en Indonésie, mais l'intérêt commercial n'a guère perduré et ce caféier s'est montré par ailleurs envahissant pour les milieux naturels. Le café du Libéria est principalement utilisé pour la préparation des cafés instantanés et représente environ du commerce mondial. Le café bengalensis, cultivé au Bangladesh, au Myanmar, à Sumatra et en Inde. Le café excelsa, ou café du Tchad, café produit par un véritable arbre, de qualité médiocre. [...]

[...] En valeur marchande, le café vient au deuxième rang du commerce mondial. Il est donc un produit de première importance sur le marché mondiale des produits agro-alimentaires. Depuis une décennie, ce marché connaît une crise international puisque le prix et les revenus des producteurs sont en sans cesse diminution tandis que les profits des négociants augmentent. Cultivé en Amérique latine, en Afrique et en Asie, le café est surtout consommé en Europe, au Etats-Unis et au Japon (les 3 pôles de la Triades). [...]