Une étude sectorielle: l’hôtellerie en France

Thèmes abordés

Hôtellerie en France, étude sectorielle, marché hôtelier, chaînes hôtelières, restaurants, Les Relais Châteaux, Logis de France

Résumé du document

Premier pays touristique au monde, la France jouit d'un atout majeur dans le domaine touristique, sa capitale, qui attire énormément. En effet, en 2007, Paris a reçu « la visite » de plus de 28 millions de personnes. Outre la capitale, le pays tout entier a accueilli 82 millions de personnes cette même année 2007. Pour ce faire, la capitale propose plus de 1470 hôtels et le pays dispose de plus de 600 000 chambres.
Le secteur de l'hôtellerie est donc très vaste et comprend selon la nomenclature de l'INSEE, trois grands pôles d'activité classés dans la catégorie « Hôtel ». Ces trois activités du même secteur sont répertoriées de la manière suivante à l'INSEE, rév. 1,2003 ;
Hébergement hôtelier 55.10.10
- 55.1A Hôtels touristiques avec restaurants.
- 55.1C Hôtels touristiques sans restaurants.
- 55.1E Autres hôtels.
L'INSEE distingue les services de restauration d'un hôtel à l'autre. La catégorie « hôtel » comprend les activités de courts séjours en hôtels type vacances, voyages d'affaires, avec ou sans services annexes telle que la restauration. La location de logement de courte durée ou permanente ne fait pas partie de la catégorie étudiée.

Extraits

[...] Le groupe Louvre Hôtels suit avec puis Best Western avec ses 8,4%. En quatrième et cinquième positions on retrouve les hôtels Dynamique et B&B qui respectivement détiennent 6,2 et 6%. Ces chiffres sont bien significatifs puisque si l'on calcule, les parts du groupe Accor en 2006 s'élevaient à 47,8%. On s'aperçoit que les cinq plus gros holdings représentent 92,8% du chiffre d'affaires total du secteur. Il est vrai qu'étant de grands groupes ils rassemblent sous leurs noms bon nombre d'hôtels divers et variés apportant chacun leur valeur ajoutée et leur résultat bénéficiaire venant grossir le CA da ces compagnies. [...]

[...] On peut donc dire que la part de l'hôtellerie dans le PIB français est infime puisqu'elle est inférieure à 1%. Cependant, on note une hausse de cette part sur les 5 dernières années si l'on prend les années 2004 et 2006 comme model. Poids dans l'équilibre extérieur Exportations et Importations du secteur par rapport à celles du pays Poids dans l'équilibre extérieur selon la base de données Alisse ; Exportations : Hôtels avec restaurant Hôtels sans restaurant Autres Hôtels La part des exportations dans le secteur hôtelier est très faible voire quasi inexistante par rapport aux exportations totales françaises. [...]

[...] La Convention Collective Le secteur de l'hôtellerie est divisé en trois branches, chacune régie par une convention collective. La première branche est celle des chaînes hôtelières et des restaurants selon la convention collective 3003. La seconde branche est celle des hôtels de tourisme trois, quatre étoiles se situant en région parisienne et administrés par la convention collective 3231. Enfin, la dernière branche de ce secteur est celle des hôtels, cafés, restaurants, hôtels de préfecture et cafés tabac. Ce sous- secteur est réglementé par la convention collective 3292. [...]

[...] On distingue dans ce tableau entre 2007 et 2008 une forte évolution de dans le secteur de l'hôtellerie, café, restauration. Ce chiffre peut s'expliquer par l'inflation qui entre juin 2007 et mars 2008 a subi une forte augmentation. On peut donc en déduire que les prix de location des chambres ont augmenté entre 2007 et 2008 du fait d'une hausse des matières premières (et donc une hausse des prix afin de rentabiliser les hôtels), ou d'une hausse des marges des hôtels. [...]

[...] se diversifie en créant quatre types de gammes. De plus il est présent dans plus de 100 pays ce qui lui permet de servir sa clientèle française dans tous les pays et donc de la fidéliser. On peut aussi observer le développement de nouveaux systèmes de fidélisation par l'apparition de cartes de reconnaissance à puce ou magnétiques, chèques séjours, programmes de fidélisation . qui permettent aux personnes de s'habituer à une chaîne d'hôtels et d'avoir une facilité de réservation dans tous les hôtels du groupe à l'aide de bases de données communes qui les reconnaissent instantanément ; ces programmes de fidélisation sont surtout très développés dans le cadre professionnel, c'est-à-dire que les entreprises faisant appel à un groupe d'hôtels en particulier bénéficient d'avantages, de cette façon les groupe les fidélisent et s'assurent que les entreprises choisirons toujours leurs hôtels dans n'importe quels endroits où ils se trouvent. [...]