Étude de marché : enquête auprès des consommateurs pour l'ouverture d’un restaurant mexicain type fast-food

Thèmes abordés

enquête, consommateurs, ouverture, restaurant, mexicain, Mexique

Résumé du document

L'année 2011 a été placée sous le signe du Mexique. Ce nouveau concept trouvera sa place dans le domaine de la restauration rapide. Les plats sont originaux de sorte qu'il ne s'agira pas d'un simple fast-food tex-mex bon marché.

La restauration rapide a passé la barre des 30 milliards d'euros en 2009 en France (à 30,3 milliards d'euros), selon une étude du cabinet spécialisé Gira Conseil. Le temps consacré au déjeuner a diminué. Il est passé de 1 heure 38 en 1975 à 31 minutes aujourd'hui. Dans le même temps, l'offre s'est énormément diversifiée.

Extraits

[...] Nous avons donc suivi plusieurs axes ou plutôt étapes pour mener à bien notre étude de marché portant sur les fast-foods mexicains. Tout d'abord, la première question à se poser est de savoir qui est ce que l'on va interroger, en d'autres termes il a fallu se pencher sur la méthode de sondage et donc définir un échantillon qui allait être interrogé. Dans notre cas, nous avons décidé de n'interroger qu'une partie de la population mère et non la totalité de la population mère. [...]

[...] Résultats : en majorité les clients de fast-foods ont déjà mangé mexicain. Intérêt de la question : si vous avez déjà mangé mexicain, êtes-vous intéressés par un fast-food mexicain dans la ville de Troyes ? Résultats : en majorité, les clients qui ont déjà mangé mexicain sont très intéressés ou plutôt intéressés par un fast-food mexicain dans la ville de Troyes. Intérêt de la question : il s'agit de déterminer par quelles formules sont intéressés les clients de fast-foods ayant déjà mangé mexicain ? [...]

[...] Grâce à cette question, on peut bénéficier d'une représentation des menus les plus plébiscités et ceux qui ont le moins de succès nous permettant d'ajuster notre offre au moment du lancement du projet. Après les questions spécifiques, viennent les questions visant à identifier la personne que l'on interroge pour dresser une typologie de notre échantillon. - La question 13 vise à déterminer si la personne est de sexe masculin ou de sexe féminin, elle n'a que le but de faire plus tard une distinction ou une comparaison entre les réponses données par les femmes ou par les hommes. [...]

[...] De plus, lorsque nous avions conçu les questions, il était important de rédiger des questions courtes pour que les personnes sondées retiennent correctement la question. Il était aussi important de rédiger des questions compréhensibles afin que la personne étant soumise à la question ne donne pas d'informations erronées suite à une mauvaise compréhension de la question. En outre, il était aussi primordial de proposer un questionnaire avec une structure claire afin de permettre à la personne sondée de répondre de façon plus directe. [...]

[...] Pourquoi spécialisé dans la cuisine mexicaine ? L'année 2011 a été placée sous le signe du Mexique. Ce nouveau concept trouvera sa place dans le domaine de la restauration rapide. Les plats sont originaux de sorte qu'il ne s'agira pas d'un simple fast-food tex-mex bon marché. Pourquoi un fast-food ? La restauration rapide a passé la barre des 30 milliards d'euros en 2009 en France (à 30,3 milliards d'euros), selon une étude du cabinet spécialisé Gira Conseil. Le temps consacré au déjeuner a diminué. [...]