Fiche CRAP : réaliser un jus de rôti (bac hôtellerie)

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Thèmes abordés

Restauration, fiche CRAP, fiche de compte rendu d'activités professionnelles, bac hôtellerie, réaliser un jus de rôti, préparations de base

Descriptif du travail

- Rôtir un contre-filet enveloppé dans de l'aluminium (Temps de cuisson = temps de repos)

- Dégraisser

I. Réalisations
II. Conditions de réalisation
III. Date
IV. Descriptif du travail
V. Approfondissement personnel

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[...] Réalisations T.A. T.P. [...]

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