Etude de la demande et de l'offre de la restauration rapide

Thèmes abordés

restauration rapide, demande, demande quantitative, demande qualitative, offre, marché

Résumé du document

C'est en 1762, que le snacking a pu apparaître lors d'une longue partie de cartes entre Rois. Ne voulant pas arrêter leurs parties, ils ont dû manger ce que l'on appelle aujourd'hui un sandwich. Cette collation commence à se servir en France dans les bals à partir de 1830 Désormais, le snacking est devenu très important au sein des foyers français, car cela permet de faire gagner du temps aux consommateurs. La restauration à service rapide connaît une forte croissance depuis les années 70, époque à laquelle apparaissent de nouvelles formules et de nouvelles méthodes commerciales.

Extraits

[...] III – Étude de l'environnement La restauration rapide ne connaît pas la crise grâce à leurs prix très bas et innovation par rapport aux restaurants traditionnels. -Avancés de la technologies avec le marketing et la publicité mais aussi de la logistique . -Plusieurs réglementations liées aux installations ( l'interdiction de fumer , permis d'exploitation ) ; professionnelles ( normes de sécurité ,arrêté préfectoral pour les horaires de fermeture ) ; statuts juridiques et fiscaux ( TVA) ; hygiènes ( normes d'hygiène et de santé gestions ( maîtrise du chiffre d'affaires). [...]

[...] On remarque un fort développement des produits Bios et plus diététiques ,des produits Halal mais aussi des emballages qui respectent l'environnement. Les services associés au produit: Un service instantané , des multitudes de choix de menus , des produits pouvant être consommée sur place ou à emporter ,une différenciation par rapport aux concurrents ( accès WIFI , les possibilités d paiements , les liens avec le personnel etc . des horaires d'ouverture extrêmement larges et des prix raisonnables avec un repas complet pour 6,50€ TTC en moyenne . [...]

[...] Comportement d'achat ( quand , comment , pourquoi , attentes motivations et freins Un budget important dans les foyers avec plus de 400 euros par an et par habitant dans la restauration rapide. Besoins : primaires celui de se nourrir Motivations : Hédonistes et oblatives , celui de se faire plaisir et faire plaisir aux enfants avec des prix bas par rapport à la restauration traditionnelle . Attentes : Le consommateur exige rapidité , praticité , proximité , rapport qualité-prix et la liberté et la convivialité . De plus il fait de pus en plus attention à ce qu'il mange . [...]

[...] La restauration à service rapide connaît une forte croissance depuis les années 70, époque à laquelle apparaissent de nouvelles formules et de nouvelles méthodes commerciales. I – Étude de la demande -La restauration rapide pèse désormais 54% des ventes de tout le secteur de la restauration . Analyse de la demande quantitative repas sur 10 sont de la restauration rapide Une croissance de en 7 ans . On remarque alors que c'est un marché porteur car le chiffre d'affaires est en hausse depuis 10 années consécutives . [...]