Le marketing sensoriel en restauration: définition et études de cas

Thèmes abordés

Marketing sensoriel etude de cas

Résumé du document

Cette étude de cas présente deux restaurants au Maroc, l'un à Tanger, l'autre à Marrakech. Durant notre visite, on a pu remarqué la présence de différents types de marketing sensoriel: visuel, sonore, olfactif, dégustatif et tactile.

Extraits

[...] Analyse du Marketing Sensoriel dans ce Restaurant Le Marketing Visuel Pour ce premier volet, il parait clairement que les éléments suivants doivent être pris en considération : Décoration et Ornement : Le Restaurant Tropicana Tanger dispose de : Tables : bien aménagées avec décorations attrayantes ; Couverts : bien choisis en fonction des plats présentés et du thème proposé ; ils ne sont pas mis en place au préalable ; Chaises : assorties avec le style de la table, mais ne va pas avec les couleurs proposées ; Les murs et le toit : des décors agréables qu'il faut développer en fonction des innovations en matière d'ornement si le restaurant décide une rénovation ; Autres : il faut mentionner également la présence de décoratifs représentés sous de forme de photos expressives, bien choisies et des fleurs allant avec le thème du dit restaurant. la Vue Externe : il faut souligner que le restaurant Tropicana dispose de deux façades : la première donnant sur un parking et l'autre sur la baie. La première présente des inconvénients notables en terme d'aménagement : donc il faut revoir l'emplacement du parking ; alors qu'il n' y a rien à signaler pour l'autre façade. [...]

[...] Le Marketing Gustatif Le goût est directement lié aux attributs intrinsèques du produit. En général, le goût d'un aliment désigne sa qualité intrinsèque, ce qui fait penser à la multiplicité de ce qui est offert dans l'alimentation quotidienne. Le gout des produits proposés par le restaurant stimulent l'appétit, donc parmi les composantes de la démarche marketing sensorielle, on trouve pour autant que le goût est pris en considération lorsqu'on élabore des produits, ce qui laisse la clientèle apprécier la plupart des prestations présentées. [...]

[...] Le Marketing Tactile C'est un concept qui se développe davantage ces dernières années. Pour le cas de ce restaurant, on trouve que les chaises sont relativement confortables et commodes pour tous types de clients. Le marketing sensoriel consiste à mettre en éveil les 5 sens du consommateur comme nous l'avons bien traité dans la partie théorique : la vue, l'ouie, le toucher, le goût et l'odorat car ces derniers interviennent ensemble dans l'interprétation et le jugement d'un produit, ce qui oblige les spécialistes en la matière à les utiliser avec une certaine cohérence et ne pas les mettre en opposition. [...]

[...] Le Marketing Sonore Le thème de ce restaurant ne va pas malheureusement avec la musique proposée : le plus souvent on écoute de la musique rythmée nouvelles tendances qui est consacrée normalement aux salles de sport (Fitness , ce qui remet en cause le choix de la musique par ce restaurant. En plus on écoute le bruit des véhicules, donc cette musique n'est pas valorisée par la clientèle. Le Marketing Olfactif Solliciter la vue à elle seule ne peut guère garantir un bon plan de marketing sensoriel. [...]