L'habitat rural en Angleterre : manoirs et demeures paysannes au XVIIème siècle

Résumé du document

Le mouvement des « enclosure » a beaucoup contribué à l'élaboration d'une nouvelle structuration de la société rurale anglaise. Elle peut être présentée comme suit. Les landslords sont les propriétaires du sol (the « landowners »). Les fermiers et métayers exploitent les terres en échange de baux ou revenus : on les appellent the yeomens, the husband men ou peasants. En dernier viennent les laboureurs dépourvus de terres (the labourers, cottagers).

Les « yeomens » constituent une catégorie intermédiaire. Ce sont des laboureurs aisés qui possède une terre en contre-partie d'un « free-hold » à redevance fixe. Cette terre dépasse souvent les 20 ha. Ils vivent donc au dessus du cap de subsistance et peuvent employer un ou plusieurs ouvriers agricoles (...)

Extraits

[...] Mais ces maisons plus petite pouvaient aussi bien accueillir des tenancier ou autres ouvriers agricoles. Ce que nous pouvons dire cependant, c'est que malgré le fait qu'Hoskins se soit trop basé sur les inventaires après décès, ce derniers nous donnent de précieuses informations sur la constitution des maison de cette époque . Aménagements intérieurs et extérieur: Dans son étude Hoskins insiste également sur une nette amélioration des conditions de vies paysanne. Pour mettre en avant ce phénomène, il passe d'abord par un description extérieure des manoirs et maisons paysannes. [...]

[...] Il n'est pas rare d'en voir au titre de responsable des pauvre, de membres des jury locaux ou d'assister en tant que haubert. D'après l'étude de Grégory King datée de 1696, il y aurait incluses, Les husbandmens aussi appelé les peasants se situent juste au dessous des yeomens Ce sont des locataires (en anglais copyholders Ces derniers ne bénéficient pas de l'éducation des yeomens et n'assument souvent aucunes charges. Leur terres correspondent environ à une superficie allant de 10 à 15 ha. [...]

[...] Une lame de couteau plantée au milieu du gâteau doit ressortir sèche. Laissez refroidir puis démoulez sur une grille. Tranchez et dégustez en beurrant chaque tranche Clotted cream des scones (pour le thé) : Dans le Devon et la Cornouailles, l'heure du thé s'accompagne de la fameuse clotted cream, la crème caillée régionale qui fait la renommée du cream tea. Celle du Devon, où les vaches paissent dans de riches pâturages, est épaisse et rappelle le beurre, tandis que celle de la Cornouailles est plus blanche et plus légère. [...]

[...] Le cornish saffron cake est un des plus fameux pains aux raisins britanniques. COTTAGE LOAF Ce pain est l'un des plus vieux d'Angleterre. Il est composé d'une petite miche ronde placée sur une autre miche plus grosse. Il se caractérise par une croûte assez épaisse. Bien que renommé, il est difficile à trouver car sa fabrication requiert du temps et un four assez grand. CRUMPET Ils font partie des pains classiques anglais (ils datent du XVIIIe siècle). Ils se présentent grillés et beurrés. [...]

[...] HOT CROSS BUN Les petits pains levés sont en Angleterre depuis la période médiévale. Ces petits pains enrichis d'œufs, de raisins secs sont rehaussés de noix de muscade et de cannelle. Ce sont depuis toujours des pains de fête, même s'il est facile, de nos jours, de s'en procurer toute l'année. BARA BRITH Le bara brith est un pain gallois aux fruits (raisins secs et agrumes). Le secret consiste à faire préalablement gonfler les raisins dans du thé avant de les incorporer à la pâte. [...]