La brasserie "La Lorraine" (1865 - 1958)

Résumé du document

Ce mémoire d'histoire économique, soutenu à la Sorbonne en 2005, s'intéresse à l'histoire d'un des plus grands groupes de brasserie français, dans lequel travailla Pasteur. L'histoire de la bière "La Lorraine" est ainsi tout à la fois l'histoire des débuts de la recherche industrielle, de la naissance de la biologie moderne et de l'introduction de la comptabilité analytique moderne dans les entreprises françaises.

Extraits

[...] Xertigny et sa brasserie op. cit.,p Dominique Barthélémy, Nouvelle histoire de la France médiévale, tome L'ordre seigneurial, XI°XII° siècle, Editions du seuil 1990, p Xertigny et sa brasserie op. cit., p Les installations de la brasserie de l'Orémus montrent le caractère protoindustriel de la fabrication de la bière pendant la seconde moitié du XVIII° siècle. Les deux caves de la cure de l'Orémus sont divisées en deux ensembles. La première est réservée au grain en germination, l'autre à la fermentation du moût conditionnée en tonneaux. [...]

[...] La bière est pourtant née au sixième millénaire avant Jésus-Christ. Faire Entretien avec François de Vilmorin François de Vilmorin, L'éducation des enfants et la discipline à la maison, manuscrit non paginé François de Vilmorin, Histoire de Xertigny et de ses brasseries, manuscrit non paginé Entretien avec Francis Becker Entretien avec Marcel Munier Entretien avec Bernard Lahache Entretien avec Lauzin l'histoire de la bière, c'est faire l'histoire d'une boisson aussi ancienne que l'histoire elle-même. De Sumer à La Lorraine une brève histoire de la bière La bière a été inventée en même temps que l'agriculture, dans le Croissant Fertile, dès l'époque sumérienne. [...]

[...] La brasserie britannique aux XIX° et siècles est fortement concentrée. Dans certaines régions, la plus grosse brasserie, Guinness, se trouve en situation de monopole de fait, notamment en Irlande. En 1928 par exemple, la Guinness représente quatre-vingt pour cent des ventes de bière en Irlande du Nord.2 Cependant, sa production reste faible jusqu'aux années 1860. Au milieu du XIX° siècle, la production de Guinness est de cent mille barils, soit environ douze mille hectolitres de bière3. Au contraire, la brasserie française est au milieu du XIX° siècle éclatée en une multitude de petites fabriques artisanales locales. [...]

[...] Album de la brasserie La Lorraine pour l'Exposition Universelle de Paris de 1900. Nous aurions encore à signaler l'institution, dans l'usine même, d'un corps de pompiers exercés, toujours près à la moindre alerte. Telles se présentent les brasseries de Xertigny qui couvrent un hectare et demi. G. Dervilly, L'Encyclopédie contemporaine illustrée, in Jean-Claude Colin, La bière en Lorraine, op. cit., p Ibidem En 1899, à la veille de l'Exposition Universelle de 1900, la nouvelle usine de la brasserie La Lorraine est totalement achevée. [...]

[...] Stratégies industrielles d'une dynastie lorraine, publications de la Sorbonne, Paris Histoire des sciences Pierre Darmon, Pasteur, librairie Arthème Fayard Histoire de la Lorraine Gérard Canini, La Lorraine dans la guerre de 14 18, Presses universitaires de Nancy Histoire de la brasserie Thomas Cochran, The Pabst brewing company. History of an American business, New-York T.R. Gourvish et R.G. Wilson, The British brewing industry 1830 1980, Cambridge S.R. Dennison. Oliver MacDonagh, Guinness 1886 1939. From incorporation to the Second World War, Cork university press Tor-Magnus Enari, From beer to molecular biology, the birth of industrial biotechnology 216 Histoire de la brasserie française Robert Dutin, Dictionnaire historique de la brasserie française au siècle, op. cit. [...]