Vignobles et vignerons au XIXème en France

Résumé du document

Vin = produit régional, cultivé sur tout le territoire, voyage peu.
Paris : vignoble de Montmartre.
Peu à peu, vins de Bordeaux commencent à transiter puis Bourgogne.
- transport difficile : coûte cher, nuit à la qualité du vin.
Début du commerce à grande échelle transforme économie viticole et change le quotidien des Français (...)

Extraits

[...] 1907: révolte lancée par les vignerons du Minervois. Meneurs = Marcelin Albert, Elie Bernard. Fondation du comité d'Argelier. effet domino: personnes à Perpignan, Carcassonne, Nîmes, Montpellier. Mutinerie d'un corps d'armée. Soutien des royalistes et radicaux. Clemenceau réprime, arrête. Vend l'événement à la presse et retourne les manifestants contre Marcellin Albert. c. Transformation de la viticulture française Demande élargie (Angleterre, Etats Unis) écoulement possible des stocks du midi. Nouveau producteur = Alsace Loraine. Vins de qualité et originaux blancs (Gewurtstraminer). Ligues anti alcoolisme: prise de conscience des risques. [...]

[...] Paris: vignoble de Montmartre. Peu à peu, vins de Bordeaux commencent à transiter puis Bourgogne. transport difficile: coûte cher, nuit à la qualité du vin. Début du commerce à grande échelle transforme économie viticole et change le quotidien des Français. Quel impact la modernisation de la société a-t-elle eu sur l'économie viticole du XIXe siècle ? a. Expansion de la viticulture Début XIXe: augmentation de la superficie viticole. Depuis MA: consommation de vin = quotidienne. Culture du vin (paysans et aristo). [...]

[...] Modification de la carte viticole Problèmes graves dès 1880. Différentes situations: -Mort des vignes: Bassin parisien, Est de la France -Amélioration des rendements: Auvergne (report de la D parisienne) -Dynamisme: façade méditerranéenne, façade atlantique (sauf Charente même si les réserves de Cognac permettent de résister quelque temps). Recomposition de la carte provoque: -diminution de la distillation en 1881) -augmentation du vin industriel Seul Cognac et Armagnac résistent. c. Importance et concurrence Production est donc en baisse (qualité et quantité). Simultanément, nécessaire ouverture à l'international. [...]

[...] Petits vignerons = socialistes ou communistes (mise en commun des outils de production, des bénéfices. Midi Rouge Action, mobilisation et syndicalisation sont limitées. 10% de mobilisation dans le Narbonnais, alors que région très mobilisée. b. Action de l'état Juin-juillet 1907, lois Clemenceau : -réglementation désavantageuse sur chaptalisation. Interdiction dans le Midi. -obligation de transparence et de contrôle des vins qualité. Conséquences de ces mesures: -tentative pour tempérer les viticoles socialistes -empêchent la production de mauvais vins au profit des Bordelais ou Bourguignons. [...]

[...] Augmentation des vins en l'état. Régions non viticoles se contentent de ce vin de moins bonne qualité, des eaux de vie et des vins de chaudière. 1851-1854: crise de l'Oïdium (champignon venu des Amériques) raréfaction donc hausse des cours. Modernisation du chemin de fer national transport ac marché lointain possible. Nouvelle révolution. c. Montée des grands crus bordelais La qualité intéresse Français et étrangers (Anglais). préférence pour Bordelais (Bourgogne = oubliée). Trois classifications: -1824: W Franck. Grands crus du Médoc. [...]