Santé, environnement et alimentation dans le monde

Résumé du document

La relation santé/environnement/alimentation est marquée par d'importants contrastes planétaires qui correspondent à des degrés différents du développement économique et social. Comment expliquer de telles disparités ?

Les transitions sanitaire et alimentaire, qui s'inscrivent dans le processus de développement, d'urbanisation et sont accélérées par la mondialisation, rendent compte de ces disparités (...)

Extraits

[...] La santé et la morbidité sont très liées aux exigences du milieu physique, santé précaire, démographie réglée par la sous-nutrition, la malnutrition, les famines et les épidémies. Les pathologies d'origine infectieuses dominent très largement et la situation sanitaire est marquée par des carences alimentaires. Phase II La mortalité diminue, les épidémies deviennent moins fréquentes et moins catastrophiques. Le recul des maladies infectieuses et parasitaires n'est pas compensé par la montée des maladies dégénératives dans les causes de décès. EV : 30/50 ans Europe : phase qui couvre XIXè et début XXè. [...]

[...] Avantage des pays riches : ils ont eu à conduire de telles actions successivement, alors que bcp de pays en transition doivent ajd faire face au pb sanitaire et alimentaire sur 2 fronts. Des pays comme la Chine, le Mexique, le Brésil, une bonne partie des Etats du monde arabe et d'Amérique latine, n'ont pas encore résolu la question de la fin et des pathologies infectieuses, notamment dans leurs régions rurales pauvres qui en sont encore au 2ème âge de la transition sanitaire, alors qu'ils sont affectés par la montée en puissance des maladies chroniques et de l'obésité dans leurs villes qui en sont au 3ème âge. [...]

[...] *Dans l'Afrique rurale subsaharienne : la santé est précaire, l'EV est faible, les familles vivent dans un milieu dont elles tirent de maigres ressources sans en dominer les contraintes. *Dans les familles aisées des gdes métropoles du Nord : santé généralement bonne, EV va au-delà de 80 ans et les contingences du milieu sont largement maîtrisées, on mange des fruits de contre-saison et la sécurité alimentaire des aliments est censée aller de soi. Les écarts d'EV en bonne santé mesurent bien la fracture qui sépare de telles sociétés. [...]

[...] Elle joue notamment un rôle important dans les maladies cardiovasculaires (1ère cause de décès dans le monde : 17 millions de morts par ainsi que dans le diabète. Nouvelles infections d'origine alimentaire liées au mode de production des aliments Ex : l'ESB (Encéphalite Spongiforme bovine) ou maladie de la vache folle Ex : maladies émergentes qui apparaissent liés à la contamination de produits agricoles par des polluants organiques persistants (POP) Ex : la salmonellose, considérée comme émergente par l'OMS car son occurrence s'est accrue au cours des dernières années Le développement et l'accès à des aliments de plus en plus variés et produits industriellement sont donc porteurs de nouveaux risques qui n'existaient pas dans les régimes alimentaires classiques. [...]

[...] On parle de double charge de morbidité pour désigner ces situations d'entre-deux qui imposent parfois des politiques antinomiques selon les populations auxquelles elles s'adressent. [...]