La France viticole

Résumé du document

La France, depuis presque deux millénaires maintenant, est un pays viticole. Mais elle ne se contente pas de ceci : elle devient et reste pendant le Moyen-âge le plus gros producteur et exportateur de vin mondial. Cette situation a changé depuis quelques décennies : l'Italie est devenue le plus gros producteur du monde et les nouveaux pays viticoles deviennent une concurrence non négligeable dans le domaine du marché mondial du vin. Ce renversement de rôles est bien sûr significatif d'un tournant dans la viticulture française, et engendre certaines interrogations : comment s'est développé la viticulture en France, pour en arriver à la situation de premier producteur mondial ? Qu'est-ce qui a provoqué son retard dans le classement mondial, alors que de nouveaux pays viticoles se développent rapidement ? Ce sont des questions que nous allons résoudre en détaillant l'implantation de la viticulture en France, dans un premier temps, puis en présentant les principaux vignobles actuels, et enfin en étudiant les difficultés rencontrées par les viticulteurs du XIXe siècle à nos jours. (...)

Extraits

[...] - le climat océanique (Ce climat se caractérise par des hivers doux et pluvieux, et des étés frais et relativement humides, sachant que le maximum de précipitations se produit durant la saison froide) Bordelais : meilleurs crus installés sur les coteaux et les terrasses bordant l'estuaire de la Gironde. Les sols sont composés de calcaire et de marnes. Climat de type océanique mais la présence des forêts de pins le long de la côte et de grandes masses d'eau permet d'avoir un microclimat favorable à la culture de la vigne. Etés chauds quoiqu'orageux par moments, hivers doux. Les cépages diffèrent des cépages présents en climat méditerranéen : on observe dans le Bordelais du Merlot, du Sauvignon, du Semillon et du Malbec. [...]

[...] C'est une terre méditerranéenne baignée de soleil et de chaleur souvent tempérée par la mer toujours très proche. Années 1960, la viticulture corse ayant été relancée, mais de manière quasi industrielle, avec la plantation de cépage à gros rendements, elle perd les deux tiers de ses cépages lorsque la vente de vin de table s'effondre dans les années 1970. III) la période contemporaine - les crises Les maladies : premières épidémies au milieu du XIXe. L'oïdium (champignon qui recouvre feuilles et fruits) ravage les vignobles français de 1850 à 1854, et perdure dans le Médoc jusqu'en 1863. [...]

[...] En septembre, la Confédération générale viticole est créée. Cependant, les effets de la crise viticole sont longs à résorber. - la consommation, la recherche de qualité et conséquences : la crise du début du siècle, donne lieu à de nombreuses fraudes : ajout de substances pour rendre le vin plus moelleux, appellations usurpées. De plus, les vins sur le marché sont des vins de basses qualités, provenant du midi de la France. Des tentatives de délimitation d'appellation sont entreprises dès les années 1910, sans grands succès. [...]

[...] On observe une grande diversité des sols dans lesquels on pratique la viticulture. La vigne peut pousser sur n'importe quel sous-sol (sédimentaire, éruptive ou métamorphique). Mais à cela il faut ajouter la composition des sols : en effet la vigne préfère les sols caillouteux que les sols dits riches ainsi que les sols composites plutôt que les sols uniformes. Les éboulis de pente, par exemple, sont un terrain de prédilection pour la vigne. C'est pourquoi certains vignerons mélangent différentes terres pour améliorer la qualité de leur vin. [...]

[...] La France compte également moins de consommateurs réguliers, et plus de consommateurs occasionnels. Le vin n'est plus considéré comme la boisson principale du repas : la société a changé. Vin de table : vins dits de consommation courante ; vins réalisés à partir d'assemblages, généralement rouges, qui ne peuvent donc être étiquetés selon leur cépage dominant Vin de pays : vin entrant dans la catégorie des vins de table mais avec une origine géographique bien déterminée (qui ne peut provenir que de la seule zone de production dont il porte le nom) Vins en appellation : Les conditions de production du produit sont également le résultat d'une culture et d'une histoire : elles tiennent compte des usages locaux, loyaux et constants et sont inscrites dans un décret. [...]