L'Alsace, la Lorraine et leur gastronomie

Résumé du document

L'Alsace est la plus petite région française (avec 2 départements seulement) : le Haut-Rhin (68) et le Bas-Rhin (67). Elle est dotée d'une grande diversité de paysages : plaines, vallées, forêts, vignobles, sommets, etc. La région alsacienne est délimitée à l'ouest par les Vosges et à l'est le Rhin. Les trois plus grandes villes d'Alsace sont : Strasbourg (450 000 d'habitants), Mulhouse (230 000 d'habitants), Colmar (87 000 d'habitants).

Le climat y est continental : été chaud, hiver froid et souvent enneigé. L'Alsace bénéficie d'une protection des vents d'ouest grâce au massif vosgien. Cette région reçoit une faible pluviométrie : 550 mm d'eau/an à Colmar (c'est la seconde ville la plus sèche de France après Perpignan). L'avant et l'arrière-saison sont très agréables.

La Lorraine est délimitée au nord par la Belgique, le Grand Duché du Luxembourg et l'Allemagne, à l'ouest par la région Champagne, à l'est par l'Alsace et enfin au sud par la Franche-Comté et la Bourgogne. Les cours d'eau qui la traversent sont la Moselle et ses affluents (Meurthe, Madon, Sarre et Meuse). Pour ce qui est de sa géologie, la région est rattachée au bassin parisien avec au nord des mines de houille désormais fermées. Les Vosges présentent des sommets arrondis avec Schlucht comme point culminant (1139 m).

Metz, qui était la capitale des Celtes, a longtemps été un carrefour de communication important, notamment à l'époque gallo-romaine : de nombreuses routes datent d'ailleurs de cette époque. De nombreux combats sont à l'origine de monuments d'architecture militaire (fortifications Vauban à Verdun, Toul et Longwy). Les traditions locales sont la verrerie, l'imagerie d'Épinal et la lutherie.

Extraits

[...] Le verre à vin d'Alsace Le verre à vins d'Alsace a une forme typique et généralement un pied de couleur verte. Dans la gastronomie, le pied a parfois perdu sa couleur bien que cela fasse également partie de la tradition. Les vignerons remarquables De nombreuses exploitations viticoles sont transmises de génération en génération. Quelques noms de domaines alsaciens : Albert Mann (Wettolsheim) Charles Schleret (Turchheim) François Muhlberger (Wolxheim) Domaine Hugel & Fils (Riquewihr) LA LORRAINE 2.1 - Sa géographie Les points cardinaux : - Au nord : La Belgique, le Grand Duché du Luxembourg et l'Allemagne - A l'ouest : la Champagne - A l'est : l'Alsace - Au sud : la Franche-Comté et la Bourgogne. [...]

[...] Une activité sismique due à la structure tectonique du sous-sol, existe en Alsace. Les différents terroirs étant très proches les uns des autres et de tailles plus ou moins importantes, le but pour le viticulteur est de trouver le cépage s'adaptant le mieux au terroir donné - Son Histoire (en bref) Elle occupe une situation géographique stratégique qui la rend très convoitée. 1500 av. J.C. : les Celtes y cultivent la terre. [...]

[...] Les traditions locales : la verrerie, l'imagerie d'Épinal, la lutherie - Les lorrains célèbres C'est une région assez riche en célébrités : - Les frères Goncourt - Stanislas Leszczynski (beau-père de Louis XV et inventeur du baba au rhum et de la bouchée à la reine) - Jeanne d'Arc - Madame du Barry - Robert Schuman - etc - Les ressources en Lorraine C'est la région française la plus boisée ( du territoire couvert de forêts) : la sylviculture est une ressource économique importante L'agriculture permet la récolte de : céréales (blé, orge, maïs) oléagineux (colza, tournesol, soja, lin) plantes fourragères (avoine, luzerne) les fruits et légumes : pas de véritable spécialité légumière mais production tout de même de pommes de terre et de choux ainsi que la présence de vergers de pruniers (mirabelle, reine-claude, quetsche). l'élevage : vache (race Frisonne à pie noir) pour la viande et le lait ainsi que du veau (viande) et du porc (pour consommation locale). les produits de la pêche, la chasse et la cueillette : - De nombreux plans d'eau offrent le même poisson d'eau douce qu'en Alsace. - Le petit gibier est en régression mais on constate l'augmentation des grands gibiers (sanglier, cerf, chevreuil). [...]

[...] Les A.O.C. alsaciennes Il existe 3 A.O.C. : Alsace (1962) : produit à partir des 7 principaux cépages alsaciens et doit comporter le nom du cépage (ex. : Riesling si Riesling) ou Edelzwicker si assemblage. Alsace Grand Cru (1975) : issu seulement des 4 cépages nobles Crémant d'Alsace (1976) : assemblage de différents cépages dont l'Auxerrois, le Chardonnay, Vin à fines bulles. [...]

[...] L'Alsace, la Lorraine et leur gastronomie L'ALSACE, LA LORRAINE & LEUR GASTRONOMIE L'ALSACE 1.1 -Sa géographie C'est la plus petite région française (avec 2 départements seulement) : - Le Haut-Rhin - Le Bas-Rhin Elle est dotée d'une grande diversité de paysages : plaines, vallées, forêts, vignobles, sommets, A l'ouest de l'Alsace : les Vosges A l'est de l'Alsace : le Rhin Les 3 plus grandes villes d'Alsace sont : Strasbourg ( hab.) Mulhouse ( hab.) Colmar ( hab.) Le climat y est continental : été chaud, hiver froid et souvent enneigé. L'Alsace bénéficie d'une protection des vents d'ouest grâce au Massif Vosgien. Cette région reçoit une faible pluviométrie : 550 mm d'eau/an à Colmar (c'est la 2nde ville la plus sèche de France après Perpignan). L'avant et l'arrière saison sont très agréables -Sa géologie Il existe un fossé d'effondrement appelé rift ou fossé rhénan. Cette région ayant été plusieurs fois envahie par la mer, elle dispose d'une sédimentation variée : marne, calcaire, sel gemme et marbre. [...]