La viticulture française

Thèmes abordés

Viticulture française, France, géant du vin, évolution de la consommation, vignobles français, mosaïque de terroirs viticoles

Résumé du document

La France, un géant du vin : 2005, 1/5 de la production mondiale (50 millions hl, sur 277). Cette production s'appuie sur un vignoble qui marque le paysage rural (855.000 ha de vignes). Dominante : vin de pays, càd vin de table personnalisé par sa provenance géographique. Mais le label AOC a permis de conserver du vin de qualité.

Extraits

[...] - Le vignoble bourguignon est implanté sur des talus appelés Côtes organisés en climats dont le meilleur se situe à mi- pente : c'est le Clos Il est bcp plus gd : 28.000 ha d'AOC, où dominent les petites exploitations. Cépages : Pinot, Chardonnay. Capitale : Beaune. - Le vignoble de Champagne est un vignoble de côte, implanté sur des talus ou sur les versants de la vallée de la Marne > pb des gelées (c'est le vignoble français le plus septentrional). [...]

[...] La structure agraire a été transformée : les grosses coopératives ont supplanté les petites propriétés. - Le vignoble bordelais est à composition mixte : vins de table + vins de renommée (1er vignoble en qualité AOC). Taille : 117.200 ha, dont 70.000 en AOC. Les conditions naturelles ne sont pas toujours favorables : le climat océanique est humide en plus gelées tardives et fortes pluies. Malgré tout, le milieu naturel est plutôt favorable (sols : graves, douceur du climat. Une majorité de grandes exploitations, les Châteaux, notamment le Château Margaux (350 ha). [...]

[...] Voca et remarques : - Château : grands propriétaires, le proprio fait lui-même son vin. - Coopérative : le vin qui y est travaillé est moins prestigieux. - Quand ds le Bordelais, des vignes sont très proches des vallées ou carrément dds > rappel de la crise du phylloxéra de 1867 (on inondait les vignes car les insectes ne nagent pas). Ajd, on plante des rosiers plante alerte . On a tenté de mélanger des pieds américains aux pieds français ; ps bon et rendait fou. On en donnait aux soldats ds les tranchés. [...]

[...] L'évolution de la consommation : diminution de la consommation courante qui renvoie aux vins de table (45 millions hl en 1970 > 35 en 2002) + augmentation de la conso de vins de qualité (ms elle ne compense pas la diminution). Donc évolution du marché : augmentation de la concurrence. - Pays méditerranéens : main d'œuvre moins chère et parenté gustative. - Gros producteurs comme Chili, Argentine, Australie, Californie, Afrique du Sud > climat méditerranéen. D'où une crise du vignoble de masse : surproduction qui entraîne des mises en jachère, des arrachages de ceps. [...]

[...] Il regroupe pls régions viticoles : Anjou, Saumur, Touraine, Nantais, Orléanais, Auvergne. Les vignobles sont implantés sur des coteaux exposés au soleil. Cépages principaux : Chenin, Chardonnay, Sauvignon, Cabernet. - Vallée du Rhône comprend un vignoble très étendu qui s'étend de Viennes (juste au sud de Lyon) à Arles, il connaît donc une dégradation climatique impt. Taille : 73.000 ha. Cépages spécifiques : Syrah et Mourvèdre en rouges, Viognier et Clairette en blancs. - Les vignobles de Cognac et d'Armagnac : l'eau de vie s'obtient par double distillation du vin. [...]