La vigne et le vin en France

Résumé du document

La vigne est un produit singulier. Le vin est avec le pain un produit particulier dans un monde pétri par deux millénaires de tradition judéo-chrétienne.
En Europe occidentale la culture de la vigne est non seulement une activité agricole, mais à plus d'un titre on peut évoquer une civilisation de la vigne : l'art roman et plus encore le gothique rappelle la place de cette culture dans l'occident médiéval. Aujourd'hui l'art du bien vivre s'apparente (...)

Extraits

[...] Document 11 : Superficie de vignes arrachées dans l'Union de 1970 à 1996 Document 12 : Evolution des prix du vin depuis 1980 La vigne et le vin en France Introduction La vigne est un produit singulier. Le vin est avec le pain un produit particulier dans un monde pétri par deux millénaires de tradition judéo- chrétienne. En Europe occidentale la culture de la vigne est non seulement une activité agricole, mais à plus d'un titre on peut évoquer une civilisation de la vigne : l'art roman et plus encore gothique rappelle la place de cette culture dans l'occident médiéval. [...]

[...] Pour les amateurs (de littérature) : Laclavetine : Le rouge et le blanc Gallimard. Par ailleurs les régions viticoles sont connues pour leur densité rurale : la vigne nourrissait bien son homme mais se montrait exigeante en entretien. A ce double égard elle est historiquement apparue comme une activité peuplante. La France occupe une place originale. La tradition de la vinification y est multiséculaire et même si la réalité est moins flatteuse, elle bénéficie à l'étranger d'une image très positive. [...]

[...] La vigne et le vin en France (commentaire de documents) 1. Malaise dans la civilisation viticole dans les années Un déséquilibre structurel entre l'offre et la demande Un changement déjà très sensible dans les habitudes de consommation des français Un changement dans les mentalités La disparition progressive de certains métiers (la mine) L'arrivée de nouvelles boissons Une production qui s'emballe Une hausse tendancielle de la production de vin Des pics de production : 1973 la vendange du siècle Du fait d'un soutien à la quantité au détriment de la qualité De l'intérêt qu'il y a à faire pisser la vigne Une logique 1ère PAC Qui se traduit par une crise à la fois économique et sociale Le déséquilibre offre/demande exerce une pression à la baisse des prix Difficultés financières, crise sociale et scandales viticoles : exemples régionaux A laquelle on apporte des réponses à court terme et extrêmement coûteuses La distillation ou comment s'acheter la paix sociale Le coût du laxisme : l'Europe paie 1980-2000 : qualité rime avec prospérité Une réaction vigoureuse à la fin des années Une réorientation de la politique d'appellation : la réforme de l'INAO Une politique de rénovation viticole La demande sociale plébiscite la qualité Une chute spectaculaire de la consommation viticole en France La consommation du vin se modifie : chiffres vin d'appellation/vin de table. [...]

[...] Des vignobles orientés vers la marché intérieur vs des vignobles pour l'exportation. TRANSFORMATIONS DE CERTAINS DES DOCUMENTS FOURNIS Répartition des exploitations viticoles par tranches de taille (en données brutes) Source : Agreste Recensement agricole 2000 Répartition des exploitations viticoles par tranches de taille (en Source : Agreste Recensement agricole 2000 Traduction graphique Source : Agreste Document 7 : Encépagement des exploitations agricoles (en milliers d'ha) Traduction graphique Source : Agreste. [...]

[...] En termes qualitatifs : une sélection des cépages les plus nobles Les cépages nobles gagnent des parts : Merlot, Syrah, Cabernet, Chardonnay Les moins bons cépages reculent : Carigna, Ugni blanc Ginsault , (surtout des cépages du Midi : transition Les résultats sont spectaculaires : le vignoble d'appellation couvre les deux tiers des surfaces en vigne Le renouvellement est très inégal suivant les régions : le midi connaît les changements les plus importants Les vendanges sonnantes et trébuchantes : des millésimes à tout va Des exploitations moins nombreuses, plus concentrées, plus productives Augmentation de 50% de la taille moyenne des exploitations en 10 ans Diminution d'un tiers du nombre des exploitations Une productivité accrue d'un quart Des prix résolument orientés à la hausse Doublement en vingt ans, Une hausse particulièrement forte depuis le milieu des années 90. Conclusions Le contraste est complet entre les années 70 et la situation actuelle. Spatialement le changement le plus important concerne le midi. L'opposition vignoble de masse vignoble de crus est moins sensible qu'avant : la qualité (hors très grands crus) tend à se généraliser. [...]