L'agriculture et l'alimentation en France

Résumé du document

Dissertation relative au système productif alimentaire français dans son ensemble : de l'agriculture en passant par les industries agro-alimentaires jusqu'aux consommateurs. L'aspect historique est pris en compte ainsi que les différences spatiales entre territoires.

Extraits

[...] Les exploitations basent leurs revenus sur plusieurs productions : élevage et cultures. Cela peut éventuellement passer par le complantage, pour optimiser les rendements des terres (exemple de la Normandie avec ses prairies pour les vaches mais où poussent aussi des pommiers) Des espaces agricoles et d'élevage industrialisés, très productifs mais dont la qualité alimentaire est parfois remise en question. Modèle d'agriculture intensif de l'Ouest et du Nord de la France. Ces régions produisent plus de de la production de bovins et de procs. [...]

[...] Cela peut s'expliquer par un héritage historique : les petites exploitations de polyculture ont longtemps représenté l'exploitation française typique. Cette association de cultures et d'élevages peut aussi s'expliquer pour une large part par le fait que ces activités sont complémentaires. Ainsi, une large part des cheptels est nourrie par les productions de l'agriculteur. De plus, les litières (paille notamment) sont le plus souvent issues des plantes récoltées. Produire à la fois l'alimentation et la litière parait donc intéressant. Certaines cultures peuvent ainsi être exclusivement destinées à l'élevage. [...]

[...] Le maintien d'activités agricoles, même dans les zones où celles-ci sont en pertes de vitesse semble nécessaire. En effet, outre le rôle de production de produits alimentaires, force est de constater que l'agriculteur a aussi un rôle de protection et d'aménagement des territoires (aménagement des chemins, débroussaillage des abords forestiers qui peut éviter une propagation des incendies Il peut aussi être le dépositaire de modes de production, et de vie. Il semble pourtant difficile de maintenir partout des agriculteurs en activité, notamment dans les zones d'agriculture défavorisée où la difficulté du travail et l'isolement sont des causes d'une crise des vocations. [...]

[...] Ceci s'explique par la faiblesse de la productivité, le nombre important d'actifs dans l'agriculture, le peu de moyens de conservation des produits et la faiblesse des moyens de communication. Cela va changer avec la révolution silencieuse (Debatisse). Une modernisation de l'agriculture qui permet de répondre à la demande alimentaire. - Augmentation de la productivité permet une baisse des actifs employés dans l'agriculture et un développement de l'industrie par libération de capitaux, de main d'œuvre etc . (cf. thèses de Rostow et de Bairoch). [...]

[...] Ce sont globalement les espaces de montagne. Ils sont en pertes de vitesse cause des conditions dures de vie pour les éleveurs (isolement des bergers, inconfort de la vie pastorale). Si ces formes d'élevage peuvent avoir un effet bénéfique sur la santé des bêtes et la qualité des produits, ils sont devenus difficilement rentables. La loi montagne de 1985 a permis de prendre en compte les contraintes spécifiques de ces milieux. Leur développement doit passer par une différenciation des produits par la qualité, notamment par les AOC. [...]