Que faire pour rédiger un bon projet de restaurant?

Thèmes abordés

Restaurant, projet, étude de marché, marché, activité, restauration, création besoins

Résumé du document

- Activité : décrire l'activité que mènera le restaurant (préparation, vente, approvisionnement, type de repas vendus, services associés à la vente… etc.)
- Marché : présenter le marché potentiel, les fournisseurs chez qui le restaurant doit s'approvisionner, les restaurants qui existent dans les alentours … etc.

Extraits

[...] - Structure et actionnariat : type de société (ONG, SARL, SA nombre d'actionnaires et nom des actionnaires, nom des responsables Emplacement : emplacement du restaurant, justification de ce choix d'emplacement (avantages . etc.) Equipe : gérant, serveurs, comptable etc. PRODUITS ET SERVICES Parler du type de restaurant que ce sera (généraliste, restau pâtissier, restau italien, restau français, restau béninois etc.) et des mets servis, en présent les services associés - Plats principaux Entrées Desserts Boissons Présentation sous forme de menus ? [...]

[...] ETUDE DE MARCHE Etudier le marché pour en tirer les conclusions devant permettre de lancer les activités. - Démographie : nombre de restaus dans les alentours (dans un rayon de 1km² par exemple, ou plus que ; population des potentiels clients dans les alentours, population des potentiels clients venus de plus loin, proportion par rapport à la population globale Segmentation : en fonction de leur statut social ou professionnel, de leurs revenus moyens, de leur goûts/désirs en termes d'aliments etc., classer/catégoriser les clients potentiels et dégager des proportions permettant de décider quels types de repas vendre en priorité, à quelles heures ouvrir en priorité, quels jours, quelles périodes de l'année modifier tel ou tel élément du marketing etc. [...]

[...] - Résumé : nombre d'heures d'ouverture par jour ; nombre de jours par semaine ; présentation des menus Plan de personnel : personnel nécessaire pour satisfaire les heures de travail ; système rotation au sein du personnel ; formation etc. Ressources-clés : actifs immobilisés, bâtiments, matériel de cuisine, matériel de service, amortissement des équipements, tables, assiettes etc. Fournisseurs : identification des fournisseurs des diverses denrées, fréquence d'approvisionnement etc. PLAN FINANCIER Faire un plan financier pour le restaurant, en fonction des ventes prévues, des dépenses prévues. [...]

[...] Avantage concurrentiel : offres proposées qui se détachent des offres de la concurrence, stratégies à adopter pour dominer la concurrence etc. Prix : déterminer la bonne stratégie de fixation des prix (en fonction des souhaits/capacités des clients potentiels ou en fonction de la marge bénéficiaire visée) ; prix des différents mets Plan commercial : comment vendre ; mettre en place une base de données des clients pour faire des réductions aux plus fidèles ; faire des promotions lors du lancement d'un nouveau produit ou dans les périodes de fête ; présence sur les réseaux sociaux et sur internet etc. [...]