Dossier de franchise pour un restaurant de restauration rapide : le Sushi Shop

Thèmes abordés

Dossier de franchise, restaurant, restauration rapide, Sushi Shop, loi Doubin

Résumé du document

Le régime de la franchise est encadré par la loi Doubin (1989).
Avantages et obligations pour les deux parties.
Le DIP transmet toutes les informations aux franchisés.
La franchise permet un démarrage plus simple et plus rapide.

Extraits

[...] Son nombre est multiplié par 10 durant la période estivale. [...]

[...] < number > Indicateurs Taux évolution Population + Densité + < number > Répartition de la population par tranche d'âge Année 2009 Moins de 3 ans Hommes Taux de répartition Femmes Taux de répartition Total Taux de répartition 0 à 10 ans à 17 ans à 24 ans à 39 ans à 54 ans à 64 ans à 79 ans ans ou plus Total de femmes et d'hommes Le cœur de cible représente de la population de la population ont plus de 65 ans < number > Les retraités représentent de la population de la population sont des CSP + Les employés et ouvriers représentent de la population active sont sans activités professionnelles < number > Les résidences principales représentent contre en résidences secondaires < number > La zone primaire : représentée en rouge Déplacement : 5 minutes de déplacement avec un véhicule Commune : La Baule La zone secondaire : représentée en bleu Déplacement : entre 5 et 10 minutes avec un véhicule Communes : Guérande et Pornichet La zone tertiaire : représenté en vert Déplacement : entre 10 et 20 minutes avec un véhicule Communes : Saint-Nazaire, Trignac, Saint-Molf, Saint-Lyphard, La Turballe, les andres-des-eaux et Le Croizic < number > 2 communes avec des revenus entre et € par ménage < number > < number > < number > Les critères de choix d'emplacement : La surface Le visibilité de l'enseigne L'accessibilité < number > Les objectifs et les moyens La taille de l'échantillon Le dépouillement Les objectifs : Analyser la notoriété du sushi sur La Baule Valider le business plan et la faisabilité du projet Connaître les habitudes et les tendances de consommation Les moyens : Méthode non probabiliste Echantillonnage sur place < number > < number > Nous sommes parvenus à interroger 114 personnes ce qui se rapproche fortement de la taille d'échantillonnage nécessaire. [...]

[...] Kaëlig COCHERY Servane GAUDIN Etienne BESSERVE ESCCOT MDCM B Franchise Brastel)\Images\Sushi_Shop_logo1.jpg < number > < number > Le groupe Le plan Généralités sur la franchise Evolution de la franchise Le choix de la franchise Kaëlig COCHERY : Servane GAUDIN : Etienne BESSERVE : ID+0\IMG_000601.jpg002 < number > < number > < number > Fotolia_43334418_XS.jpg < number > Forte croissance entre les années 70 et 90 Croissance constante entre 1997 et 2008 Augmentation de la croissance en 2010 Plus de franchisés en 2012 < number > Franchise Brastel)\Images\visu_sushi_shop_4_0.jpg < number > < number > Les différents types de restauration rapide L'évolution La tendance < number > Modes de déjeuner : Au domicile Au bureau, repas préparé A la cantine Sandwich Restaurant Rapidité / Facilité Moment de plaisir Livraison Réduction du temps consacré au repas Découvrir de nouvelles saveurs Choix des produits et menus diversifié 1 repas sur 7 est consommé à l'extérieur du domicile < number > restaurants sont recensé en France en 2012 : Les fast-food Les sandwicheries Les cafétérias Les snacks Les restauroutes Les distributeurs < number > La restauration rapide représente 45,86 milliards d'euros en France en 2012 L'évolution du chiffre d'affaire est en croissance depuis 2000 Entre l'année 2000 et 2012 le chiffre d'affaire à évolué de 44,29% d'augmentation La restauration rapide du poisson et du sushi représente un peu plus d'un milliard d'euros < number > La demande et l'évolution L'offre Conclusion < number > Les français sont les plus gros consommateurs de sushis en Europe Les franchises : Sushi Shop : leader sur le marché du sushi Planet Sushi : 120 points de ventes Eat Sushi : 38 points de ventes Sushi West : 11 points de ventes Les indépendants : Représente 85% des restaurants japonais avec 1600 points de ventes en France < number > La présentation et le concept La stratégie La zone d'implantation Les principaux concurrents L'analyse SWOT < number > < number > Présentation générale : 1er magasin : mars 1998 à Paris Positionnement : innovation et image de luxe Le concept : Des produits innovants et régulièrement revisités (recettes européanisées) Des collaborations avec de grand chefs étoilés Des partenariats avec des stars mondialement connues et des designers < number > Franchise Brastel)\Images\6a00d8341c74d453ef0105362287ec970b-400wi.jpg Le profil du consommateur : Individu fort pouvoir d'achat (goût du luxe) Consommateurs recherchant une nourriture équilibrée Client attentif à de nouvelles saveurs Tranche d'âge ciblée : 25 / 45 ans < number > Franchise Brastel)\Images\affiche crabe sushi maki sushi shop.jpg < number > Franchise Brastel)\Images\magasins Sushi Shop.jpg < number > Sushi Shop : image de luxe et innovation Planet Sushi : argument de santé Eat Sushi : lancement du 1er drive Sushi West : menus équilibrés et copieux Les restaurateurs indépendants : 1600 points de vente qui représentent 85% du marché (Gira Conseil) Content.Word\Sushi_Shop_logo1.jpgContent.Word\Logo-Planet-Sushi-2012.jpgContent.Word\eat-sushi_logo.jpgContent.Word\news_477.jpg Forces Faiblesses - Position de leader - Moyens humains reconnus (compétences du franchiseur et de ses franchisés) - Concept moderne - Partenariat avec des célébrités et des chefs étoilés - Respect des lois d'hygiène et de droit du travail (à l'inverse de certaines enseignes concurrentes) - Respect de l'environnement (sac en carton recyclable utilisé en livraison) - Consommation réservée à une clientèle aisée - Produit considéré comme trop cher - Peu de confiance envers l'apport nutritionnel - Manque d'attirance pour le poisson cru - Peu de communication - Enseigne présente uniquement sur les grandes villes qui possèdent une population à fort pouvoir d'achat Opportunités Menaces - Concurrence saine qui permet d'innover et de se remettre en question - Marché en croissance - Modification des habitudes de consommation (engouement en progression pour la nourriture saine et variée) - Proportion importante de clients potentiels - Variations fluctuantes du prix du saumon - Aucun produit de substitution possible (saumon) - Risque de pollution qui peut entraîner une crise alimentaire - Sushis de plus en plus développés par la grande distribution alimentaire - Menace d'extinction du thon rouge < number > < number > Le nombre d'habitants Les catégories socioprofessionnelles La zone de chalandise L'emplacement n°1 Les transports Le local 2 villes avec des boutiques Sushi Shop dans l'Ouest : Rennes et Nantes La baule est la ville la plus fréquentée de la façade atlantique. [...]